Приготовление торта «Дамские пальчики» по упрощенному методу занимает всего 30 минут, тут не требуется сложной работы с заварным тестом. Не понадобится даже миксер, все готовится с помощью венчика и лопатки, торт получается влажным, пропитанным кремом.
Ингредиенты:
Вода 100 мл
Молоко 100 мл
Сливочное масло 80 г
Соль 1/3 ч. л.
Сахар 1/3 ч. л.
Мука пшеничная 120 г
Яйца куриные 3 шт.
Сметана (от 20%) 600 г
Сгущенное молоко 250 г
Ванильный сахар 8-10 г
Сметана (для глазури) 1 ст. л.
Сахар (для глазури) 1 ст. л.
Какао-порошок 0.5 ст. л.
Приготовление:
Начните с создания заварной основы, соединив в сотейнике воду, молоко, сливочное масло, соль и сахар. Доведите смесь до момента закипания на умеренном огне, после чего сразу снимите с плиты и всыпьте всю муку разом, интенсивно вымешивая массу лопаткой до полной однородности. Верните сотейник на огонь и прогревайте тесто еще около двух минут при постоянном перемешивании, пока на дне не образуется тонкая мучная пленка, свидетельствующая о готовности базы.
Переложите массу в глубокую миску, дайте ей немного остыть, чтобы яйца не свернулись, и начните вводить их по одному, тщательно вмешивая каждое до полного поглощения тестом. Готовое тесто должно быть эластичным и сползать с лопатки тяжелой лентой, образуя характерный «язычок». Распределите его ровным слоем по противню с пергаментом и выпекайте в разогретой до ста девяноста градусов духовке около тридцати-тридцати пяти минут до золотистого цвета.
Остывшую заготовку нарежьте на небольшие квадратики. Для крема просто соедините сметану со сгущенным молоком и ванильным сахаром, перемешав венчиком до однородного состояния. Погрузите все кусочки выпечки в крем, аккуратно перемешайте и выложите в форму, застеленную пищевой пленкой, плотно утрамбовывая массу.
Оставьте торт в холодильнике минимум на шесть часов для полной пропитки. Перед подачей сварите глазурь, соединив сметану, сахар и какао, доведите до кипения и нанесите произвольные узоры на поверхность десерта.
Подавайте этот изысканный торт охлажденным, когда заварные кусочки полностью объединятся со сметанным кремом в единую нежную текстуру.