Салат «Столичный» нередко воспринимают как разновидность классических майонезных салатов, однако его вкус строится на иной комбинации ингредиентов. Отварное куриное мясо создает нежную основу, маринованные огурцы добавляют кислинку, а крабовые палочки вносят необычный оттенок. Майонез же используется в умеренном количестве, лишь чтобы связать ингредиенты и сохранить их текстуру.
Ингредиенты:
Куриное филе отварное — 300 г
Картофель отварной — 3–4 шт.
Яйца вареные — 1–2 шт.
Огурцы маринованные — 2–3 шт.
Крабовые палочки — 200 г
Майонез — 3–4 ст. л.
Соль — по вкусу
Смесь молотых перцев — по вкусу
Листья салата — для подачи
Зелень — по желанию
Приготовление:
Куриное филе предварительно отварите в подсоленной воде и остудите, оставив его в бульоне, чтобы мясо сохранило сочность. Нарежьте курицу небольшим кубиком или разберите на волокна, после чего переложите в глубокий салатник. Отварной картофель очистите и нарежьте кубиками примерно такого же размера, добавьте к курице. Яйца измельчите и соедините с остальными ингредиентами.
Маринованные огурцы нарежьте мелким кубиком, при необходимости слегка отожмите лишний рассол и отправьте в салатник. Крабовые палочки нарежьте кубиком либо разберите на волокна и также добавьте к остальным компонентам.
Посолите, приправьте смесью перцев и заправьте майонезом в таком количестве, чтобы ингредиенты были связаны между собой, но не утонули в соусе. Тщательно перемешайте. Для подачи выложите листья салата на блюдо, установите сервировочное кольцо, заполните его салатом и слегка уплотните. Аккуратно снимите кольцо и при желании присыпьте мелко нарезанной зеленью.
Салат Столичный получается сытным, с выраженной текстурой и мягким, но насыщенным вкусом, который отличается от классического оливье.