Часто выпечка с вареньем получается слишком приторной или тесто выходит жестким после остывания. Чтобы этого не случилось, лучше готовить нежное тесто на сметане и сливочном масле с добавлением молотого миндаля. Ореховая мука придает коржам особенную структуру и благородный аромат, который идеально сочетается с фруктовой кислинкой. В итоге у вас получится десерт, который по вкусу больше напоминает изысканное пирожное, чем обычный домашний пирог.
Ингредиенты:
Мука пшеничная 350 г
Варенье или джем 250 г
Сметана 200 г
Сливочное масло 100 г
Сахар 100 г
Миндаль 50 г
Яйцо куриное 1 штука
Разрыхлитель 10 г
Соль 1 щепотка
Приготовление:
Измельчите миндаль в чаше блендера до состояния мелкой крошки и пересыпьте в глубокую миску. Добавьте к орехам мягкое сливочное масло, сахар, яйцо и щепотку соли, после чего взбейте массу миксером до пышности. Выложите в полученную смесь сметану и аккуратно перемешайте все компоненты лопаткой. Соедините муку с разрыхлителем и просейте ее в миску, замешивая сначала мягкое, а затем пластичное тесто руками.
Уберите готовое тесто в холодильник на пятнадцать минут, чтобы оно немного стабилизировалось и стало удобнее в работе. Разделите охлажденное тесто на две равные части и раскатайте первую из них в прямоугольный пласт прямо на бумаге для выпечки. Равномерно смажьте поверхность теста густым вареньем или джемом, оставляя небольшие отступы от краев.
Накройте начинку вторым раскатанным пластом теста и плотно защипните края по всему периметру. Отправьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку на двадцать или двадцать пять минут до появления легкого золотистого цвета.
Дайте выпечке немного остыть в форме, после чего разрежьте на небольшие кусочки и подавайте к чаю.