Домашний пирог с мясной начинкой можно приготовить не только в духовке, но и на обычной сковороде, притом без лишних хлопот с замесом теста. Фактически, вам достаточно смешать все ингредиенты и залить жидким тестом основу, а уже основную часть работы плита выполнит и сама.
Ингредиенты:
Картофель — 2–3 шт.
Фарш мясной — 400–500 г
Лук — 1 шт.
Чеснок — 1–2 зубчика
Томатный соус — 2 ст. л.
Яйца — 3 шт.
Кефир — 200 мл
Мука — 150 г
Разрыхлитель — 10 г
Сахар — 1/2 ч. л.
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Приготовление:
Картофель нарежьте небольшими кубиками, залейте водой, посолите и отварите около пяти минут до мягкости, затем слейте воду и дайте картофелю слегка обсохнуть. Фарш выложите на сковороду с растительным маслом, обжарьте, разбивая на мелкие кусочки, добавьте измельченные лук и чеснок, приправьте солью и перцем. Когда лишняя влага испарится, введите томатный соус и прогрейте еще пару минут, после чего снимите начинку с огня и дайте ей немного остыть.
В миске соедините яйца, соль и сахар, перемешайте венчиком, влейте кефир и снова перемешайте. Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем, и доведите тесто до однородной консистенции без комков, оно должно быть похожим на густое тесто для оладий. Сковороду диаметром около 26 см смажьте растительным маслом и слегка прогрейте. Вылейте половину теста и распределите по дну, накройте крышкой и готовьте несколько минут, пока поверхность не начнет схватываться.
Выложите обжаренный фарш и картофель, распределите равномерно и закройте оставшимся тестом. Накройте крышкой, уменьшите огонь и готовьте около 15 минут, проверяя, чтобы низ не подгорал.
Когда края станут плотными, аккуратно переверните пирог с помощью тарелки и пергамента, верните на сковороду и допекайте под крышкой еще около 10 минут. Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой.
Пирог получается румяным снаружи и сочным внутри, с мягким тестом и насыщенной мясной начинкой.