Домашние лепешки на сковороде выручат в ситуациях, когда нет времени на работу с дрожжевым тестом. Готовятся они максимально просто: нужны только мука, вода, щепотка соли и капля масла. Получаются же лепешки мягкими, тянущимися и с аппетитной золотистой корочкой.
Ингредиенты:
Мука пшеничная 150 г
Вода 100 мл
Соль 1 щепотка
Растительное масло 20 мл
Приготовление:
Влейте воду в сотейник и доведите ее до состояния активного кипения. В глубокую миску просейте пшеничную муку, добавьте соль и перемешайте, чтобы она равномерно распределилась в объеме. В кипящую воду аккуратно всыпьте подготовленную муку и начните интенсивно перемешивать массу лопаткой. Убавьте огонь до минимума и продолжайте прогревать смесь около двух минут, пока она не загустеет и не соберется в плотный комок.
Снимите посуду с огня, переложите массу в миску и дайте ей немного остыть. Начните вымешивать теплое тесто руками, работая с ним в течение десяти минут до достижения абсолютной гладкости и мягкости. Накройте тесто салфеткой и оставьте его отдохнуть на столе в течение десяти минут для расслабления клейковины.
Разделите готовую массу на восемь равных частей, скатайте их в шарики и раскатайте каждый в очень тонкий круг толщиной не более двух миллиметров. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и выложите первую заготовку. Обжаривайте каждую лепешку по одной минуте с каждой стороны.
Горячие лепешки складывайте стопкой и накрывайте чистым полотенцем, чтобы они стали мягкими и сохранили тепло.