Субпродукты часто остаются недооцененными из-за своей плотной текстуры, но длительное томление в сметанной заливке делает их удивительно мягкими и сочными. Сочетание крупных индюшачьих сердечек с целыми мелкими шампиньонами создает интересное разнообразие форм и вкусов в одной тарелке. Насыщенный соус на основе сметаны и муки пропитывается ароматами обжаренного лука и чеснока, превращая обычные потрошки в изысканное основное блюдо. Нежная подливка идеально дополняет любой гарнир, будь то воздушное картофельное пюре, рассыпчатый рис или классическая гречка.
Ингредиенты:
Сердечки индюшачьи (или куриные) 800 г
Шампиньоны 400 г
Сметана (любой жирности) 200 г
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Мука пшеничная 1 ст. л.
Чеснок 3 зубчика
Вода горячая 300 мл
Масло растительное для жарки 3 ст. л.
Соль по вкусу
Смесь перцев по вкусу
Зелень свежая для подачи по вкусу
Приготовление:
Очистите индюшачьи сердечки от лишнего жира, разрежьте каждое на четыре части и тщательно промойте под проточной водой от сгустков крови. Мелкие шампиньоны оставьте целыми, а крупные грибы разрежьте на половинки или четвертинки. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте грибы на сильном огне до появления золотистого цвета, после чего переложите их на отдельную тарелку.
На той же сковороде обжарьте обсушенные бумажными полотенцами сердечки до румяной корочки. Нарежьте репчатый лук кубиком, морковь натрите на крупной терке и отправьте овощи к мясу. Посолите ингредиенты, залейте горячей водой и тушите под закрытой крышкой на медленном огне в течение тридцати минут. Спустя указанное время верните обжаренные грибы в сковороду к сердечкам и продолжайте тушение.
Для соуса смешайте в миске сметану, нарезанный пластинками чеснок, соль, смесь перцев и столовую ложку муки до исчезновения комочков. Влейте сметанную массу к основным продуктам, тщательно перемешайте и томите под крышкой еще десять минут до загустения соуса. Подавайте готовые сердечки в горячем виде с любимым гарниром, обильно поливая его сметанной подливкой и посыпая свежей рубленой зеленью.
Благодаря длительному тушению и мучной основе соус получается густым и бархатистым, а сами сердечки становятся очень нежными.