Ленивый сладкий рулет легко заменит любой торт. Готовить его проще простого, сочетание плотного творожного крема и легкой ягодной кислинки делает это блюдо прекрасной альтернативой сложным многослойным тортам.
Ингредиенты:
Яйца средние 4 шт.
Молоко 400 г
Мука пшеничная 180 г
Масло сливочное растопленное 30 г
Сахар 40 г
Ванильный сахар 4 ч. л.
Соль 1 щепотка
Сыр творожный 350 г
Сметана 20% 50 г
Сахарная пудра 80 г
Ягоды (малина, голубика) 120 г
Приготовление:
Включите духовку разогреваться до двухсот градусов и подготовьте противень, застелив его качественным пергаментом с небольшими бортиками. В глубокой миске соедините яйца с солью, обычным и ванильным сахаром, после чего тщательно перемешайте массу венчиком до однородности. Добавьте растопленное сливочное масло и просейте всю муку, замешивая густую основу без комочков.
Постепенно влейте молоко, сначала небольшую порцию для гладкости, а затем весь остаток, чтобы получилось жидкое блинное тесто. Вылейте смесь на противень и отправьте в печь на тридцать минут, при необходимости прокалывая крупные воздушные пузыри вилкой через десять минут после начала выпекания. Готовый румяный блин достаньте из духовки, переверните на чистый лист бумаги и снимите старый пергамент, оставив основу остывать до комнатной температуры.
Пока блин остывает, приготовьте крем, взбив миксером творожный сыр со сметаной, сахарной пудрой и ванилью в течение пары минут до пышного состояния. Остывшее полотно слегка примните руками для выравнивания толщины, распределите по нему крем ровным слоем и посыпьте ягодами.
Аккуратно сверните эластичный пласт в плотный рулет, заверните в бумагу и уберите в холодильник минимум на один час для стабилизации.
Перед подачей на стол обрежьте края и украсьте верхушку сахарной пудрой перед подачей.