Часто макароны с сыром получаются суховатыми, потому что сыр просто застывает сверху и не смешивается с самим блюдом. Чтобы этого избежать, мы приготовим настоящий домашний соус на молоке и муке, который мягко окутает каждую макаронину. Добавление капли горчицы и сушеных трав сделает вкус намного интереснее, чем у обычных рожков с маслом. Для этого блюда лучше всего брать короткие макароны с отверстиями внутри, чтобы они могли удержать в себе как можно больше расплавленного сыра. В итоге у вас получится полноценное горячее блюдо с насыщенным сливочным вкусом, которое очень нравится детям.
Ингредиенты:
Макароны трубочки 350 г
Молоко 500 мл
Сыр твердый 150 г
Масло сливочное 2 столовые ложки
Масло растительное 1 столовая ложка
Мука пшеничная 30 г
Лук репчатый 100 г
Чеснок 2 зубчика
Горчица дижонская 2 чайные ложки
Смесь итальянских трав 1 чайная ложка
Соль и перец по вкусу
Зелень петрушки для подачи
Приготовление:
Нарежьте репчатый лук как можно мельче и измельчите чеснок ножом. Разогрейте в кастрюле с толстым дном сливочное масло вместе с растительным и обжарьте на нем лук с чесноком до легкой золотистости. Всыпьте пшеничную муку к овощам и прогрейте ее на медленном огне пару минут, постоянно помешивая лопаткой.
Начните вливать холодное молоко небольшими порциями, продолжая активно мешать массу, чтобы в соусе не появились комочки. Добавьте в кастрюлю сушеные травы, горчицу и черный перец, после чего варите соус на слабом огне до небольшого загустения. Параллельно отварите макароны в подсоленной воде до состояния легкой недоваренности, ориентируясь на время на упаковке.
Слейте воду с готовых макарон, оставив пару ложек жидкости в отдельной кружке для регулировки густоты. Натрите твердый сыр на средней терке, всыпьте его в горячий молочный соус и мешайте до полного расплавления. Переложите макароны в кастрюлю, соедините их с соусом и добавьте немного оставленной воды, если блюдо кажется слишком густым. Накройте крышкой и дайте постоять три минуты, затем разложите по тарелкам и украсьте свежей рубленой зеленью.
В результате получится ароматное и очень сытное блюдо с минимумом затраченных усилий.