Селедку мало кто маринует, и совершенно зря. С правильным подбором ингредиентов даже столь простая рыба получается невероятно вкусной — достаточно оставить ее в смеси майонеза и лука. Использование лимона вместо уксуса делает маринад мягче и сохраняет натуральный аромат свежей рыбы, сам майонез здесь служит не просто заправкой, а помогает всем компонентам объединиться в общую вкусовую палитру. Таким же образом селедку прямо на кораблях маринуют исландские рыбаки.
Ингредиенты:
Сельдь свежемороженая 2 шт
Лук репчатый крупный 2 шт
Сок лимонный 150 мл
Масло подсолнечное 1 ст л
Майонез 300 г
Соль 1 ст л
Перец черный молотый 1 ч л
Приготовление:
Для начала свежую сельдь нужно полностью разделать, удалив голову, внутренности, кожу и все крупные кости. Полученное чистое филе нарежьте небольшими порционными кусочками и переложите в глубокую миску. Репчатый лук очистите и нашинкуйте тонкими полукольцами, после чего добавьте его к рыбе.
Влейте столовую ложку подсолнечного масла и лимонный сок, который выступит основой для маринада. Всыпьте соль прямо поверх лука, чтобы он активнее отдавал сок, и оставьте массу в прохладном месте примерно на полтора часа. За это время филе должно побелеть, что будет означать окончание первого этапа приготовления.
Откиньте рыбу с луком на дуршлаг, чтобы полностью слить всю лишнюю жидкость. Верните продукты в миску, добавьте черный молотый перец и весь объем майонеза. Тщательно перемешайте все компоненты и уберите готовую закуску в холодильник минимум на два часа. Чем дольше рыба пробудет в майонезном соусе, тем мягче и ароматнее она станет.
Подавайте готовую сельдь на ломтиках черного хлеба, по желанию добавив свежую зелень.