Секрет сочности этих голубцов заключается в том, что рис отваривается всего несколько минут. Благодаря этому крупа не забирает в себя весь мясной сок во время долгого томления в духовке. Начинка получается удивительно мягкой, а добавление обжаренного лука придает ей очень приятный домашний аромат. Капустные листья становятся нежными и легко пропитываются насыщенным соусом, поэтому блюдо буквально тает во рту.
Ингредиенты:
Фарш из говядины и индейки 1 кг
Рис круглый 0.5 стакана
Капуста 1 кочан
Лук репчатый 3 шт
Морковь 1 шт
Болгарский перец 1 шт
Томаты в собственном соку 300 мл
Сало небольшой кусочек
Кинза 2 веточки
Растительное масло 50 мл
Соль и сахар по вкусу
Черный перец 1 ч л
Паприка 1 ч л
Куркума 0.5 ч л
Сушеный чеснок 1 ч л
Лавровый лист 2 шт
Приготовление:
Отварите рис в кипящей воде ровно пять минут до полуготовности и откиньте его на сито. Одну крупную луковицу нарежьте кубиками и обжарьте на масле с солью и сахаром до мягкости, после чего соедините ее с мясным фаршем и остывшим рисом. Для дополнительной сочности добавьте в начинку еще одну небольшую луковицу, измельченную через мясорубку, всыпьте соль, перец, куркуму, паприку и сушеный чеснок.
Кочан капусты разрежьте вдоль и припустите листья в кипящей воде несколько минут, пока они не станут эластичными и послушными. Сформируйте аккуратные голубцы, выложив фарш на край листа и плотно свернув его конвертом, пряча края внутрь. На сковороде обжарьте мелко нарезанный лук, тертую морковь и болгарский перец, затем влейте томаты и выпаривайте жидкость до загустения соуса.
Каждый сформированный голубец быстро обжарьте на масле до румяной корочки и плотно уложите в глубокую форму для запекания. Перекладывайте слои голубцов готовой овощной заправкой, добавьте лавровый лист и влейте немного воды, в которой варилась капуста.
Закройте форму фольгой и отправьте в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на полтора часа для медленного томления.
Готовому блюду дайте немного постоять перед подачей, чтобы соус стабилизировался, и подавайте к столу со свежей сметаной.