Традиционные мясные полуфабрикаты часто приедаются, поэтому поиск новых способов подачи привычных продуктов всегда актуален для домашнего меню. Приготовление биточков в густом соусе на основе молока и обжаренного лука придает куриному мясу благородный сливочный оттенок и нежную консистенцию. Запекание под слоем тертого сыра создает аппетитную корочку, которая сохраняет аромат всех специй и предотвращает пересыхание продуктов, блюдо в результате получится намного вкуснее любых котлет.
Ингредиенты:
куриное филе 800 г
картофель 800 г
сметана 3 ст. л.
манная крупа 2 ст. л.
лук репчатый 2 шт.
молоко или сливки 10% 500 мл
мука пшеничная 2 ст. л.
сыр твердый 100 г
масло сливочное 30 г
масло растительное 20 мл
соль 10 г
чеснок сухой 5 г
орегано 3 г
мускатный орех 1 г
Приготовление:
Начните с приготовления фарша из куриной грудки и бедер, пропустив мясо через мясорубку или измельчив в блендере. Натрите картофель на мелкой терке, слегка отожмите лишнюю жидкость и сразу соедините с мясной основой. Добавьте к массе сметану, чтобы картофель не потемнел, всыпьте соль, сухой чеснок, орегано и манную крупу.
Тщательно перемешайте все компоненты и оставьте фарш на десять минут для набухания манки. Смажьте форму для запекания сливочным маслом, сформируйте небольшие котлетки и выложите их плотными рядами. Поставьте форму в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на двадцать пять минут для предварительного запекания.
Для соуса обжарьте нарезанный лук на смеси растительного и сливочного масел до золотистого цвета, затем всыпьте муку и пассеруйте еще пару минут. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая венчиком до легкого загустения, и добавьте мускатный орех.
Достаньте подпеченные котлеты, залейте их подготовленным сливочным соусом и посыпьте тертым сыром. Верните блюдо в духовку еще на десять минут, пока сыр полностью не расплавится и не образуется румяная корочка.
Этот способ приготовления делает куриное мясо удивительно нежным, а картофель внутри превращается в воздушное дополнение к основному вкусу.