Торт прямо со сковороды, с золотистой крошкой, пропитанной нежнейшим кремом с легкой кислинкой сметаны и сладостью вареной сгущенки. Отрежьте кусочек, почувствуйте, как хрустящие слои тают во рту, оставляя приятное карамельное послевкусие, и попробуйте остановиться на одной порции — этот десерт без преувеличений готовится всего 15 минут, такой рецепт вас точно выручит на Новый год.
Ингредиенты:
Мука пшеничная 250 г
Сахар (в тесто) 60 г
Масло сливочное мягкое 120 г
Соль 0.5 ч. л.
Сметана или греческий йогурт 500 мл
Яйца куриные 2 шт
Сахар (в крем) 60 г
Крахмал кукурузный 1 ст. л.
Сгущенное молоко вареное 2-3 ст. л.
Ванилин по вкусу
Приготовление:
Подготовьте основу для коржей, смешав в миске просеянную муку, сахар и соль, а затем добавьте мягкое сливочное масло и быстро перетрите массу руками в однородную мелкую крошку. Высыпайте полученную смесь на сухую разогретую сковороду и обжаривайте при постоянном помешивании до появления красивого карамельного цвета, после чего сразу пересыпьте крошку в холодную емкость для остывания.
Для приготовления крема соедините в широкой кастрюле сметану или йогурт с яйцами, сахаром и кукурузным крахмалом, тщательно перемешивая венчиком до исчезновения комочков. Поставьте кастрюлю на огонь и при непрерывном помешивании доведите массу до загустения, после чего снимите с плиты, добавьте ванилин и вареное сгущенное молоко.
Сборку торта начинайте, пока крем еще горячий, разделив обжаренную крошку на четыре равные части для получения равномерных слоев. В форму диаметром двадцать сантиметров, застеленную пергаментом или пленкой, выкладывайте поочередно слой крошки и слой крема, разравнивая поверхность лопаткой или используя кондитерский мешок для удобства.
Завершите сборку слоем крема и посыпьте оставшейся крошкой, после чего накройте торт пленкой в контакт и уберите в холодильник на шесть или восемь часов для полной стабилизации и пропитки.
После охлаждения торт отлично держит форму и легко нарезается, радуя сочетанием хрустящих крошек и тающей во рту начинки.