Многие домашние рыбные супы кажутся слишком простыми или недостаточно плотными по своей консистенции. Уха по-фински совсем другое дело, здесь особенный бульон с жирными сливками полностью меняет структуру блюда, делая его более густым и бархатистым. Сливочная основа деликатно подчеркивает вкус форели или горбуши, не перебивая при этом естественный аромат овощей. Вы получите сбалансированное первое блюдо, которое легко конкурирует с лучшими образцами профессиональной кухни.
Ингредиенты:
Рыба красная (форель или горбуша) — 500 г
Вода — 2.5 л
Картофель — 5-6 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Сливки (10-20%) — 250 мл
Масло сливочное — 30 г
Масло растительное — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Черный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
В кастрюлю с водой положите три целых очищенных клубня картофеля и одну луковицу, отварите их в течение семи минут. Добавьте в воду крупные куски рыбы или рыбный суповой набор, посолите и продолжайте варить на умеренном огне около пятнадцати минут. После готовности достаньте из бульона рыбу, картофель и лук, отложив их в сторону. В пустой бульон отправьте оставшийся картофель, нарезанный соломкой, и приступайте к подготовке зажарки.
На сковороде с растительным маслом обжарьте вторую мелко нарезанную луковицу до прозрачности, затем добавьте кубики моркови и кусочек сливочного масла. Томите овощи на медленном огне пару минут, не доводя до полной готовности, и переложите их в кастрюлю к картофелю. Отваренные ранее целые картофелины разомните вилкой в пюре и верните в суп для придания густоты.
Рыбное филе аккуратно отделите от костей, разберите на средние кусочки и также отправьте обратно в кастрюлю. Влейте в суп сливки, добавьте черный перец, доведите до кипения и сразу снимите с огня. Дайте готовой ухе настояться под крышкой пятнадцать минут перед тем, как разливать по тарелкам.
Изысканный сливочный суп подарит вам истинное гастрономическое удовольствие и согреет своим нежным вкусом.