Классические мясные котлеты при запекании в духовке нередко теряют свою сочность, становясь сухими и плотными из-за испарения мясного сока. Использование в фарше большого количества свежих овощей, таких как болгарский перец, морковь и картофель, создает внутри каждой порции естественную влажную среду. Овощные волокна удерживают мясной сок внутри волокон, превращая обычный фарш в нежнейшее блюдо с богатой палитрой вкусов. Вы получите по-настоящему внушительные порции, которые за счет своего состава не требуют приготовления дополнительного гарнира.
Ингредиенты:
Морковь 1 шт
Картофель 200 г
Лук репчатый 1 шт
Перец болгарский 2 шт
Кинза или петрушка 1 пучок
Чеснок 2 зубчика
Яйца 2 шт
Соль и черный перец по вкусу
Сушеный чеснок 1 ч л
Кумин 1 ч л
Паприка 1 ч л
Кориандр 1 ч л
Растительное масло 20 мл
Красный лук 1 шт
Лимонный сок 1.5 ст л
Сахар 1 ст л
Приготовление:
Подготовьте мясную основу, соедините ее в глубокой емкости с натертой морковью и картофелем. Картофельную массу следует предварительно отжать, чтобы лишняя жидкость не нарушила консистенцию фарша. Добавьте к мясу измельченный репчатый лук, мелко нарезанный болгарский перец и рубленую зелень.
Тщательно перемешайте все составляющие, введя чеснок через пресс, яйца и сухие пряности для глубокого аромата. Сформируйте из полученной массы крупные котлеты весом около двухсот граммов, слегка отбивая их в ладонях для плотности структуры.
Выложите заготовки на противень с пергаментом, нанесите ложкой неглубокий рисунок на поверхность и смажьте каждую порцию растительным маслом. Запекайте изделия в разогретой до двухсот градусов духовке около тридцати минут до появления румяной корочки. Пока мясо готовится, нашинкуйте красный лук тонкими полукольцами, смешайте его с сахаром, солью, лимонным соком и зеленью.
Готовые горячие котлеты подавайте к столу вместе с хрустящим маринованным луком.