Даже самый сухой фарш можно превратить в по-настоящему сочный, если внести несколько простых изменений в рецепт. Достаточно добавить к привычной мясной основе свежую зелень, яйцо и немного растительного масла. Когда домашние попробуют такие котлеты, они вряд ли захотят возвращаться к прежнему варианту.
Ингредиенты:
Говяжий фарш — 500 г
Красный лук — 1 шт
Свежая зелень (укроп, петрушка, кинза) — по вкусу
Яйцо — 1 шт
Растительное или оливковое масло — 40 г + немного для жарки
Соль, перец — по вкусу
Паприка — щепотка
Приготовление:
1. Подготовьте основу для котлет. Нарежьте красный лук мелкими кубиками. Он отличается мягким и сладким вкусом, не такой резкий и горький, как репчатый, что делает котлеты нежнее. Соедините лук, свежую зелень, яйцо и масло с фаршем и тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
2. Приправьте смесь солью, перцем и добавьте немного паприки. Паприка придает легкий сладковатый оттенок и подчеркивает вкус мяса, делая котлеты ароматными. Все тщательно перемешайте руками или ложкой до однородной консистенции.
3. Сформируйте котлеты привычным способом, стараясь сделать их одинакового размера, чтобы они прожарились равномерно. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжаривайте котлеты на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Уже во время жарки вы заметите, что они стали более сочными и мягкими.
4. В готовом виде котлеты не будут слишком плотными — это очень хорошо, так как в холодильнике они не слежатся и не пересыхают. Подавать можно с любым гарниром, включая картошку-фри — блюдо останется сочным.
При разогреве котлет на следующий день добавьте немного масла на сковороду и подогревайте на среднем огне. Это позволит котлетам снова стать мягкими и сочными, словно только что приготовленными.