Соленые огурцы редко используют в жарке, хотя при тепловой обработке они становятся мягче, насыщеннее и усиливают общий вкус блюда. В сочетании со свеклой, яйцами и простой заправкой этот салат получается ярким, сбалансированным и готовится быстрее классических слоёных салатов.
Ингредиенты:
Свeекла — 1 кг (отварная или запечённая)
Репчатый лук — 1 шт
Соленые огурцы — 5 шт
Яйца — 4 шт (вареные)
Чеснок — 3 зубчика
Майонез — 2–3 ст л
Соль и черный перец — по вкусу
Зелень — по вкусу
Приготовление:
1. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного растительного масла. Лук мелко нарежьте и обжаривайте до мягкости и легкого золотистого оттенка, постоянно помешивая, чтобы он стал сладковатым, но не подгорел.
2. Соленые огурцы нарежьте небольшими кубиками, добавьте их к луку и готовьте около 4 минут на огне чуть ниже среднего. За это время лишняя влага выпарится, а вкус огурцов станет более концентрированным и мягким. Чеснок измельчите ножом или через пресс, добавьте в сковороду, быстро перемешайте, накройте крышкой и сразу уберите огонь. Дайте зажарке настояться 2–3 минуты, чтобы чеснок отдал аромат, но не стал резким.
3. Свеклу заранее отварите или запеките до полной готовности, остудите и очистите. Натрите ее на крупной терке — такая текстура сделает салат сочным и однородным, без лишней грубости. Вареные яйца очистите и нарежьте средними кубиками. Мелчить не стоит — кусочки должны хорошо ощущаться в готовом салате и балансировать мягкость свеклы. Переложите натертую свеклу и нарезанные яйца в глубокую миску, добавьте теплую зажарку вместе с ароматным соком со сковороды. За счет этого салат сразу станет более насыщенным по вкусу.
4. Зелень мелко нарежьте и добавьте к салату, затем приправьте солью и свежемолотым черным перцем, учитывая соленость огурцов, чтобы не пересолить блюдо. Добавьте майонез, аккуратно, но тщательно перемешайте салат до равномерного распределения всех ингредиентов. При необходимости отрегулируйте количество заправки и специй.
По желанию на этом этапе можно вмешать горсть измельченных грецких орехов или обжаренные шампиньоны — они добавят текстуру и придадут салату более сложный, «ресторанный» вкус.