Вы искали идеальный домашний паштет из куриной печенки? Этот рецепт точно для вас: проверенный вариант отличается невероятно нежной текстурой и поразительным вкусом без всякой горечи. Сливочные компоненты в сочетании с правильно подобранным набором специй полностью преображают исходный ингредиент, превращая его в изысканное дополнение к утренним тостам. Вы получите универсальное блюдо, которое можно даже заморозить, а потом просто доставать к завтраку.
Ингредиенты:
печень куриная 500 г
лук репчатый 100 г
морковь 100 г
сливки 10% 200 г
масло сливочное 50 г
масло растительное 25 г
соль 5 г
перец черный молотый 2 г
кориандр молотый 1 г
мускатный орех 1 г
чеснок сухой 1 г
Приготовление:
Тщательно переберите печенку и удалите все лишние прожилки или желчные пузыри, а затем нарежьте на максимально равные по размеру части. Очистите лук и морковь, после чего измельчите овощи кубиком или натрите на терке. Раскалите сковороду с растительным маслом и по очереди обжарьте сначала лук, а затем добавьте к нему морковь.
Выложите в сковороду печень и при постоянном помешивании тушите ее до тех пор, пока вся поверхность не побелеет. Засеките пять или семь минут для дальнейшего тушения, после чего введите соль, молотый черный перец, кориандр, мускатный орех и сухой чеснок. Влейте в общую массу сливки и добавьте сливочное масло, сразу снижая огонь до самого слабого уровня.
Тщательно перемешайте все ингредиенты, накройте сковороду крышкой и оставшееся время томите содержимое под крышкой, чтобы сохранить влагу.
Дайте готовой смеси остыть в течение пятнадцати минут и с помощью блендера превратите ее в нежную однородную массу.
Переложите еще теплый паштет в герметичную тару и уберите в холодильник до полного застывания и приобретения нужной консистенции.