Белая рыба часто нуждается в соусе, который подчеркнет ее текстуру и не перебьет вкус. В этом рецепте используется большое количество лука, который в процессе приготовления становится мягким и насыщенным. Соус получается густым, сладковатым и обволакивающим. Рыба при этом остается нежной и сочной.
Ингредиенты:
Филе хека 800 г
Лук репчатый 350 г
Сливочное масло 40 г
Соль по вкусу
Смесь молотых перцев по вкусу
Сода 1/8 чайной ложки
Лавровый лист 1 штука
Приготовление:
Филе рыбы посолите с обеих сторон и посыпьте смесью молотых перцев, затем оставьте на несколько минут. Лук нарежьте мелким кубиком. На сковороде растопите сливочное масло, сразу добавьте лук и готовьте на среднем огне, помешивая, до прозрачности.
Всыпьте небольшое количество соли и добавьте соду, тщательно перемешайте, следя за тем, чтобы не переборщить. Лук начнет быстро размягчаться и превращаться в однородный соус.
Выложите рыбу в луковую массу, слегка утапливая куски, накройте крышкой и томите на среднем огне около 15 минут.
Аккуратно переверните рыбу, добавьте лавровый лист и продолжайте готовить еще 10–15 минут на слабом огне до полной готовности, не допуская активного кипения.
Рыба получается мягкой, полностью пропитанной луковым соусом, который хорошо сочетается с картофельным пюре или отварным рисом.