Секрет по-настоящему вкусного фасолевого салата кроется в обилии зелени: кинза, петрушка и укроп здесь используются в больших количествах, создавая мощный витаминный заряд. Добавление листового или стеблевого сельдерея вносит интересную хрустящую нотку, которая отлично контрастирует с мягкой фасолью. Заправка из масла Extra Virgin с чесноком и специями постепенно пропитывает овощи, поэтому салат становится еще вкуснее, если дать ему пару часов настояться в холодильнике. Салат получается очень ароматным и самодостаточным, при этом он остается легким и очень питательным.
Ингредиенты:
фасоль белая (консервированная или вареная) 1 банка
фасоль красная (консервированная или вареная) 1 банка
лук красный 1 шт.
зелень (кинза, петрушка, укроп) по большому пучку
сельдерей (листовой или стебли) по вкусу
чеснок 2-3 зубчика
масло оливковое Extra Virgin 3-4 ст. л.
уксус яблочный 1-2 ст. л.
соль и сахар по вкусу
перец черный и острый (дробленый) по вкусу
Приготовление:
Возьмите белую и красную фасоль, слейте лишнюю жидкость и переложите бобовые в глубокую миску. Красный лук нарежьте четвертькольцами, стараясь делать ломтики тонкими для лучшей пропитки маринадом. Мелко нарубите большой объем свежей зелени — кинзу, петрушку, укроп и сельдерей, так как именно зелень задает основной вкус салата.
Для заправки смешайте в отдельной емкости оливковое масло, яблочный уксус, соль, сахар и измельченный чеснок. Добавьте в маринад дробленый черный и острый перец, тщательно перемешайте массу до однородности. Соедините фасоль с нарезанным луком и зеленью, после чего влейте подготовленную заправку.
Хорошо перемешайте салат, чтобы каждый ингредиент покрылся слоем масла и специй, и проверьте баланс соли и кислоты. По желанию дайте салату настояться в холодильнике 1–2 часа, чтобы лук немного промариновался, а вкусы объединились.
Этот простой и невероятно полезный салат станет отличным дополнением к вашему рациону, радуя свежим ароматом и сытностью.