Хлеб дома можно приготовить без хлебопечки: пористый внутри, с ароматной и хрустящей корочкой. Тесто простое, и поднимается оно на обычной чашке теплой воды.
Ингредиенты:
Пшеничная мука — 320 г
Соль — 1,5 ч л
Сахар — 2 ч л
Свежие дрожжи — 20 г
Теплая вода — 250 мл (температура около 35–40 °C)
Приготовление:
1. В глубокую миску положите свежие дрожжи. Залейте их теплой водой (важно, чтобы вода была теплой, но не горячей, иначе дрожжи погибнут). Добавьте сахар и соль, аккуратно перемешайте до растворения. В дрожжевую смесь сразу всыпьте всю муку.
2. Руками замесите плотное, эластичное тесто. Сначала смесь будет липкой, но постепенно мука впитывает влагу. Месите 7–10 минут, пока тесто не станет мягким, гладким и слегка упругим. Если тесто сильно прилипает, можно слегка присыпать рабочую поверхность мукой, но не переборщите, чтобы хлеб не стал сухим.
3. Сформируйте из теста шар, положите его обратно в миску. Накройте миску крышкой или чистым полотенцем. Оставьте в теплом месте на 1 час — тесто должно увеличиться в объеме примерно в 2 раза.
Совет: если дома прохладно, можно поставить миску рядом с включенной духовкой или на батарею.
4. Выложите тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Разделите его на равные части (количество зависит от желаемого размера багетов). Сформируйте каждый кусок в продолговатую форму багета. Сверху сделайте неглубокий надрез ножом или лезвием — это позволяет хлебу «дышать» при выпечке и красиво раскрывается корочка.
5. Разогрейте духовку до 200 °C. Переложите багеты на противень, можно застелить его пергаментной бумагой. Выпекайте 40 минут до золотистой корочки. Если хотите более хрустящую корочку, за 5 минут до конца можно слегка сбрызнуть багеты водой или поставить мисочку с водой в духовку.
6. Готовый хлеб достаньте из духовки и дайте остыть на решетке 10–15 минут.
Хлеб можно есть свежим, без добавок, или подавать с маслом, сыром и джемом.