Предлагаем вам простейший рецепт шикарного мяса для новогоднего стола. Свиная лопатка, запечённая в рукаве, получается невероятно ароматной, сочной и нежной. Маринад на основе йогурта и жгучей аджики готовится за пару минут и отлично смягчает мясо. Справится даже тот, кто никогда раньше не запекал свинину в духовке.
Ингредиенты:
Свиная лопатка одним куском — 1 кг
Йогурт натуральный без добавок — 150 мл
Аджика грузинская жгучая — 2 ч. л.
Чеснок — 2 зубчика
Соль — по вкусу
Для глазури:
Кетчуп — 1 ст. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Приготовление:
1. Кусок свиной лопатки промойте и тщательно обсушите. Для маринада соедините йогурт, чеснок, натёртый на мелкой тёрке, аджику и немного соли, учитывая солёность аджики. Хорошо перемешайте до полного растворения соли.
2. Залейте мясо маринадом, тщательно вотрите его и уберите в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на сутки, накрыв миску плёнкой.
3. Перед запеканием достаньте свинину из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 1–2 часа.
4. Выложите мясо вместе с маринадом в рукав для запекания, завяжите концы и переложите на противень. Поставьте в холодную духовку, установите 160 °C и запекайте 1–1,5 часа. Затем аккуратно разрежьте рукав, увеличьте температуру до 200 °C и подрумяньте мясо.
5. Для красивой корочки смажьте свинину смесью кетчупа и масла. Готовому мясу дайте «отдохнуть» 15–20 минут и подавайте, дополнив соком из рукава или запечённым картофелем с овощами.