Омлет часто получается плоским и плотным на сковороде, но есть способ превратить его в настоящую воздушную облачную массу. И для этого не нужны ни масло, ни мука, ни духовка — всего два ингредиента, немного терпения и легкая магия пара!
Ингредиенты:
4 яйца
250 мл молока (лучше цельного, оно делает омлет более нежным)
1/2 чайной ложки соли
Приготовление:
1. Важно использовать свежие яйца. Возьмите глубокую миску, чтобы было удобно взбивать яйца без разбрызгивания. Разбейте яйца в миску. Взбивайте вилкой или венчиком энергичными движениями, пока белок и желток полностью не соединятся и смесь не станет слегка пенистой.
2. Хорошее взбивание создает основу для пышности омлета. Медленно вливайте молоко в взбитые яйца тонкой струйкой, продолжая аккуратно перемешивать. Следите, чтобы масса оставалась однородной и без комков. Молоко делает омлет мягким и воздушным. Солите смесь только после того, как молоко и яйца соединены. Соль равномерно распределится, не разрушая структуру массы.
3. Перелейте омлетную смесь в жаропрочную миску. Если есть сомнения в герметичности кастрюли, лучше выбрать миску с широкой плоской поверхностью — омлет поднимется ровнее.
4. В широкую кастрюлю налейте воду, чтобы она доходила до середины миски с омлетом, и доведите до легкого кипения. Поставьте миску с омлетной смесью в кастрюлю. Накройте крышкой и варите 10–15 минут с момента повторного закипания.
Совет: не открывайте крышку во время варки, иначе омлет может осесть.
5. Омлет должен подняться, стать пышным и слегка упругим на ощупь. Верх может быть слегка влажным, но при этом не жидким.
6. Осторожно выньте миску из кастрюли. Аккуратно переложите омлет на тарелку или подавайте прямо в миске. Украсьте веточкой зелени (укроп, петрушка или базилик).
Отлично сочетается с овощным салатом, свежими томатами или авокадо.