Этот способ засолки красной рыбы — настоящая находка перед Новым годом и Рождеством. Он не отнимает много времени, но гарантируют эффект «вау» на праздничном столе. Всего один час и идеальная закуска уже готова. Рыбка получается нежной, умеренно солёной и отлично подходит для бутербродов, тарталеток и красивых нарезок.
Для приготовления понадобится простой набор продуктов. Но лучше выбрать качественное филе красной рыбы. Можно добавить немного растительного масла, которое придаст кусочкам дополнительную мягкость и блеск.
Ингредиенты:
Холодная вода — 600 мл
Соль — 3 ст. ложки с горкой
Сахар — 1 ст. ложка с небольшой горкой
Филе красной рыбы — 500–600 г
Растительное масло — 1–2 ст. ложки
Шаги приготовления:
В глубокой миске соедините холодную воду, соль и сахар. Тщательно размешайте до полного растворения. Рассол должен стать прозрачным, без кристаллов.
Филе красной рыбы нарежьте порционными кусочками одинакового размера, чтобы обеспечить равномерную засолку.
Полностью погрузите рыбу в рассол и оставьте при комнатной температуре на 25 минут.
Слейте жидкость, при необходимости аккуратно обсушите кусочки бумажным полотенцем.
Добавьте растительное масло и осторожно перемешайте, стараясь не повредить структуру рыбы.
Накройте ёмкость крышкой или плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.
Уже через полчаса рыбу можно подавать к столу, но можно оставить её и на ночь, тогда вкус станет ещё более насыщенным. Храните готовую закуску в холодильнике не дольше 4 дней.