Сало редко выступает основой целого блюда, но этот рецепт исключения. Вокруг него мы построим нежнейшие, плотные сырники, по сытности ничуть не уступающие котлетам. Если вы ищете нестандартную закуску, которая удивляет своей базой и отлично сочетается с овощами, хлебом и острой приправой, этот вариант станет хорошим решением.
Ингредиенты:
сало без шкурки, тонкое — 400 г
мука — около стакана
соль — по необходимости
черный перец — по вкусу
масло для жарки — немного
Приготовление:
Пропустите сало через мясорубку и получите однородную массу, затем вмешайте в неё муку ложкой и продолжайте подсыпать её порциями, пока смесь не станет плотной. Вымешивайте массу руками, чтобы она собралась в устойчивое тесто.
Добавьте соль только если сало несоленое, после чего вмешайте перец и при желании подготовьте идеи для будущих вариаций вроде чеснока или мелкого лука.
Накройте массу пленкой и дайте ей постоять около сорока минут, чтобы мука впитала влагу и структура стала ровнее. Сформируйте колбаску, нарежьте её тонким ножом, сплющите заготовки и придайте им форму сырников. Прогрейте масло на сковороде и обжарьте сырники сначала с одной стороны до румяного цвета, затем аккуратно переверните и дайте подрумяниться второй стороне, при необходимости слегка обжаривая бока.
Переложите сырники на сухое полотенце и дайте лишнему жиру впитаться, а затем подавайте их с овощами, горчицей или хлебом, чтобы смягчить выраженную жирность.