Когда нужно приготовить закуску, которая выглядит нарядно и вызывает интерес у гостей, фаршированные яйца становятся одним из самых надёжных вариантов. Главный их плюс в том, что каждая начинка создаёт совершенно разный характер блюда, поэтому одна тарелка легко заменяет несколько закусок. Формат удобно использовать для праздничного меню, ведь варка и очищение яиц занимает минимум активного времени, а сборка идет быстро. К тому же начинку можно адаптировать под вкусы всех за столом.
Ингредиенты:
Яйца куриные 12 шт
Соль для варки 1,5 ст л
Вода 2,5 л
Для классической начинки:
Майонез 1 ст л
Сметана 1 ч л
Дижонская горчица на кончике ч л
Соль по вкусу
Перец чёрный свежемолотый по вкусу
Паприка сладкая для подачи
Для начинки с рыбой:
Майонез 1 ст л
Хрен тертый 0,5 ч л
Копченая красная рыба 50 г
Петрушка несколько веточек
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Для острой начинки:
Сметана 1 ст л
Майонез 1 ч л
Перец чили измельченный по вкусу
Копченая паприка 1 ч л
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Редис для подачи
Кинза или петрушка для декора
Для овощной начинки:
Майонез 1 ст л
Перец сладкий зеленый или красный 1 ст л измельченного
Зеленый лук несколько веточек
Соус табаско несколько капель
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Колбаса солями немного для подачи
Приготовление:
Налейте в кастрюлю воду, добавьте соль и доведите до кипения. Аккуратно опустите холодные яйца по одному, накройте крышкой и дождитесь повторного закипания. Варите 9 минут, чтобы желток получился кремовым и не пересушенным, затем сразу переложите яйца в ледяную воду и охладите не менее 10 минут, чтобы скорлупа снялась максимально ровно.
Очистите яйца, разрежьте каждое вдоль на две части и аккуратно выньте желтки. Разделите желтки на четыре миски, протирайте через сито для более ровной текстуры. Для классической начинки перемешайте желтки с майонезом, сметаной, горчицей, солью и перцем до однородности, заполните половинки яиц и присыпьте паприкой.
Для рыбной начинки соедините желтки с майонезом, хреном, мелко рубленой петрушкой, солью и перцем, наполните половинки и украсьте небольшими рулетиками из рыбы и листочками зелени.
Для острой версии смешайте желтки со сметаной, майонезом, чили, копченой паприкой, солью и перцем, заполните яйца и украсьте тонкими пластинами редиса и зеленью.
Для овощной начинки соедините желтки с майонезом, табаско, нарезанным перцем, зеленым луком, солью и перцем, наполните яйца и выкладывайте с небольшими кусочками солями сверху.
Перед подачей уложите фаршированные яйца на тарелку так, чтобы они устойчиво держались, при необходимости подложите немного рубленого лука под основание.