Мясо по-самарски отличается сбалансированным сочетанием текстур и вкусов, где обжаренные кусочки говядины соединяются с луком, маринованными огурцами и сметанным соусом. Пряности усиливают естественный аромат мяса, а сметана создаёт мягкую консистенцию, которая делает каждый кусочек нежным и насыщенным. Такое приготовление подходит для подачи с любым гарниром или даже просто с хлебом.
Ингредиенты:
говядина или свинина 500 г
лук репчатый 2 крупные или 4-5 средних шт
растительное масло для жарки 2-3 ст. ложки
маринованные или соленые огурцы 3-4 шт
сметана 15% 2-3 ст. ложки с горкой
соль по вкусу
сахар 0,5 ч. ложки
черный молотый перец по вкусу
молотый кориандр свежемолотый 0,5 ч. ложки
вода по необходимости
Приготовление:
Нарежьте мясо небольшими брусочками и поставьте сковороду с растительным маслом на средний огонь. Нарежьте лук полукольцами и сразу же добавьте его к разогретому маслу, перемешайте и обжарьте пару минут до прозрачности. После этого соедините мясо с луком и продолжайте обжаривать, чтобы мясо слегка подрумянилось со всех сторон.
Нарежьте огурцы соломкой и добавьте их к мясу с луком, перемешайте и прогрейте пару минут, чтобы ароматы смешались. Добавьте молотый кориандр, черный перец, перемешайте и сразу влейте сметану, тщательно соединяя все ингредиенты. Для баланса вкуса добавьте сахар, попробуйте на соль, учитывая наличие соленых огурцов. Если соус кажется густым, добавьте немного воды и перемешайте, чтобы получить желаемую консистенцию.
Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до небольшого и тушите мясо с огурцами и сметаной 25-30 минут, периодически помешивая. За пять минут до окончания готовки можно добавить лавровый лист, если хотите усилить аромат. Когда мясо полностью приготовится, оно должно оставаться сочным, а соус густым и аппетитным. Подавайте как самостоятельное блюдо или с любым гарниром по вашему вкусу.
Мясо получается сочным, насыщенным и ароматным, его удобно приготовить сразу в большой сковороде, чтобы хватило на несколько ужинов.