Нежная тушеная капуста с мясом — пример того, как простые продукты можно легко превратить в по-настоящему вкусное и сытное блюдо. Главный его секрет кроется в необычной добавке: вместо привычной томатной пасты используется морс из квашеных помидоров. Благодаря ему капуста становится мягкой, хрустящей и ароматной, а мясо — нежным, словно после долгого томления в печи.
Ингредиенты:
Свежая капуста — 1,2 кг
Свиной ошеек или рёбрышки — 500 г
Лук репчатый — 1 крупная головка
Морковь — 1 шт.
Красный сладкий перец — 1 шт.
Морс из квашеных помидоров — 500 мл (или томатная паста по вкусу)
Растительное масло — 3 ст. л.
Соль — по вкусу
Сахар — щепотка
Молотый кориандр — 0,5 ч. л.
Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
Куркума — 0,5 ч. л.
Сушеный чеснок — 0,5 ч. л.
Лавровый лист — 1 шт.
Приготовление:
Разогрейте большую сковороду и налейте растительное масло, чтобы оно покрыло дно. Нарежьте рёбрышки небольшими кусками, выложите их в сковороду и накройте крышкой. Жарьте до румяной корочки, периодически переворачивая мясо. Когда мясо подрумянится, добавьте нарезанный кубиком лук, немного соли и щепотку сахара.
Обжарьте до мягкости лука, затем положите натертую морковь и нарезанный соломкой красный перец. Перемешайте и тушите несколько минут под крышкой. Тем временем нашинкуйте капусту ножом средней толщины. Добавьте её к овощам с мясом, перемешайте и жарьте без крышки, пока капуста не уменьшится в объеме и не начнет подрумяниваться.
В это время растолките в ступке кориандр, черный перец и щепотку острого перца. Влейте морс из квашеных помидоров, всыпьте специи, сушеный чеснок, куркуму и лавровый лист. Посолите по вкусу и перемешайте. Накройте крышкой, оставив небольшое отверстие для выхода пара, и тушите 20–25 минут на слабом огне.
Когда капуста станет мягкой и сочной, снимите сковороду с огня, накройте крышкой и оставьте настояться 15–20 минут.
Капуста получается ароматной, слегка хрустящей и насыщенной вкусом, а мясо — мягким и сочным.