Паштеты часто подают на завтрак, но многие варианты из магазина теряют вкус уже после вскрытия упаковки и быстро надоедают. В этом рецепте используется проверенный способ, при котором основа приобретает мягкость, а вкус становится глубоким и ровным. Сочетание печени, моркови, лука и сливочного масла формирует плотную структуру, которая удобно намазывается и сохраняет насыщенность после охлаждения. Такой подход позволяет получить продукт, который легко заменить покупную колбасу и предлагает больше контроля над вкусом.
Ингредиенты:
Печень 600 г
Морковь 1 шт
Лук 1 шт
Яйца 3–4 шт
Сливочное масло 100 г
Растительное масло для жарки
Соль по вкусу
Черный перец по вкусу
Специи по желанию
Бульон по необходимости
Приготовление:
Промойте печень, удалите пленки и оставьте чистый продукт весом около шестисот граммов, после чего подготовьте морковь, очистите ее и нарежьте крупными частями. Приготовьте печень и морковь на пару, чтобы сохранить мягкую структуру и насыщенный вкус. Одновременно сварите яйца, чтобы к моменту смешивания они уже остыли. Нарежьте лук кубиками, затем разогрейте сковороду, налейте немного масла и обжарьте лук до мягкого золотистого оттенка, после чего снимите сковороду с огня.
Переложите в кастрюлю морковь, печень, обжаренный лук и яйца, предварительно разрезав их на четыре части, затем добавьте соль, черный перец и выбранные специи, после чего перемешайте состав. Измельчите массу через мясорубку два или три раза, чтобы добиться гладкой текстуры, или измельчите блендером небольшими порциями.
Если смесь получается плотной, добавьте несколько ложек бульона, который использовался при приготовлении печени, чтобы увеличить сочность и усилить аромат. Добавьте мягкое сливочное масло и снова измельчите, пока текстура не станет полностью однородной. Попробуйте вкус, при необходимости подкорректируйте соль, затем разложите паштет по контейнерам и при желании накройте поверхность слоем растопленного сливочного масла, чтобы продлить свежесть и смягчить вкус.
Нежный паштет идеально подходит для завтрака, он станет достойной заменой колбасе.