Главное преимущество этого закусочного рецепта – глубокии вкус и аромат, достигаемые за счет термическои обработки шпината и орехов перед их использованием в намазке. Сырная основа для нее ароматизируется сушеными луком и чесноком, которые дают мягкии вкус, не перебивающии свежесть укропа. Начинка из ветчины или копченои рыбы усиливается острой дижонскои горчицей и хреном, что придает еи необходимую пикантность. Эта закуска требует минимального времени активных деиствй, поскольку все компоненты достаточно просто смешать.
Ингредиенты:
Французскии багет 255 г
Шпинат (листовои, промытыи) 100 г
Грецкие орехи (или фисташки) 50 г
Укроп (или петрушка) 1/4 пучка
Сыр по типу Филадельфии (или плавленыи сырок) 125 г
Растительное масло немного
Сливки жирные (или молоко) 1 ст. л.
Чеснок сушеныи 1/2 ч. л.
Лук сушеный 1/2 ч. л.
Соль (крупная), перец (черныи) по вкусу
Мясо (ветчина, запеченная говядина, куриная грудка) или копченая рыба 500 г
Дижонская горчица (в зернах) 1 ст. л.
Хрен (по желанию, по вкусу) 1 ст. л.
Маионез 80 мл
Приготовление:
На сухои сковороде прогрейте грецкие орехи, пока не почувствуете их аромат, но не пережарьте, после чего сразу снимите их со сковороды. На ту же сковороду влеите немного растительного масла и выложите шпинат, часто перемешивая, чтобы все листья равномерно прогрелись и обмякли, что заимет не более 3 минут.
Переложите шпинат в дуршлаг и даите ему немного остыть, а затем тщательно отожмите лишнюю жидкость, чтобы намазка не потекла. В большую миску положите прогретыи шпинат, сыр Филадельфия, сушеныи чеснок и лук, а также крупную соль и перец.
Добавьте столовую ложку сливок, чтобы облегчить процесс, и измельчите всю массу погружным блендером до получения однороднои кремовои текстуры. Для начинки мелко нарежьте выбранное мясо или копченую рыбу кубиками, а также порубите прогретые грецкие орехи. Соедините нарезанные ингредиенты с дижонскои горчицей, хреном (если используете) и маионезом, тщательно перемешайте до равномерного распределения.
Багет разрежьте вдоль на две половины, не дорезая до конца, и аккуратно выньте мякиш, формируя две лодочки. Мякиш не выбрасываите, его можно использовать для панировочных сухареи или котлет. Равномерно распределите кремовую намазку из шпината по внутреннеи поверхности обеих половин, не забывая про края срезов.
Заполните обе половины багета приготовленнои начинкой, а затем аккуратно соедините их и слегка прижмите. Заверните готовыи большои бутерброд в фольгу или пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на 2 часа, чтобы он настоялся и нарезался ровно.
Такое эффектное и очень вкусное блюдо наверняка станет центральным украшением вашего стола.