Маринованная капуста — одна из тех закусок, которым обязательно нужно время настояться. Она становится вкусной уже через несколько часов, но если оставить её в холодильнике на сутки, результат получается по-настоящему взрывным.
Еще один секрет в простой добавке, которая усиливает вкус и делает текстуру более нежной — болгарском перце. Он даёт лёгкую сладость, аромат и идеально сочетается с капустой и рассолом.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная — 1 кг
Морковь — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Чеснок — 4–5 зубчиков
Вода — 500 мл
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Уксус 9% — 50 мл
Растительное масло — 50 мл
Лавровый лист — 2 шт.
Перец горошком — 5–6 шт.
Как приготовить маринованную капусту:
Нашинкуйте капусту крупной соломкой. Морковь натрите на крупной тёрке. Болгарский перец нарежьте тонкими полосками. Чеснок измельчите пластинами.
В большой миске или кастрюле смешайте капусту, морковь, перец и чеснок. Перемешайте руками, слегка примните, чтобы овощи пустили сок.
Воду доведите до кипения, добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Проварите минуту, снимите с огня, влейте уксус и масло.
Залейте овощи маринадом. Он должен полностью покрывать капусту. Накройте тарелкой или грузом и оставьте при комнатной температуре на 5–6 часов.
Переставьте капусту в холодильник минимум на сутки. Именно за это время вкус станет идеальным.
Уже на следующий день вы получите хрустящую, ароматную и необычайно сочную капустную закуску, которая подойдёт к мясу, рыбе, картофелю или станет самостоятельной легкой закуской.