Вся тонкость в правильном смешивании. Делаем пасту из базовых ингредиентов, но будет как в дорогом ресторане

Нежная феттучини с томатами черри в сливочном масле — идеальное блюдо для тех, кто ценит простоту и вкус настоящей итальянской пасты. Яркий аромат свежих помидоров и сливочная мягкость соуса делают ее насыщенной и сытной, но при этом легкой. Это блюдо не требует мяса и идеально подходит для подачи на ужин и для гостей.

Ингредиенты:

Феттучини (твердых сортов) — 454 г

Помидоры черри — 1 кг

Сливочное масло — 113 г

Лук — 1 шт

Соль, перец — по вкусу

Свежий базилик и петрушка — по вкусу

Вода для варки пасты — 2 стакана (480г)

Приготовление:

1. Очистите и мелко нарежьте лук, стараясь, чтобы кусочки были одинакового размера для равномерного приготовления. Помидоры черри промойте, обсушите и разрежьте пополам; крупные плоды можно разделить на 3–4 части. Базилик и петрушку тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем и мелко нарубите.

2. Поставьте большую сковороду с высокими бортиками на средний огонь и растопите сливочное масло. Важно, чтобы масло не подгорало — оно должно стать прозрачным и слегка пениться. Добавьте нарезанный лук. Обжаривайте 3–5 минут, пока он не станет мягким и прозрачным, постоянно помешивая. Лук не должен зажариться до золотистой корочки.

3. Добавьте половинки черри к луку. Слегка перемешайте. Посолите, поперчите по вкусу. Уменьшите огонь до ниже среднего, чтобы соус томился, а не жарился. Тушите помидоры около 30 минут, периодически помешивая. В процессе помидоры дадут сок, а масло превратится в насыщенный томатно-сливочный соус.

Советы: Если соус слишком густой или начинает прилипать к сковороде, можно добавить 1–2 столовые ложки воды.

4. Вскипятите 2–2,5 литра подсоленной воды в большой кастрюле. На 1 литр воды — 1 чайная ложка соли. Опустите пасту и варите до состояния аль денте (обычно на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке).

5. За 2 минуты до окончания варки зачерпните половник воды из кастрюли с пастой и добавьте в сковороду с соусом. Эта вода поможет сделать соус более нежным и связывает пасту с соусом.

6. Слейте пасту, оставив немного воды в кастрюле. Переложите пасту в сковороду с соусом. Перемешивайте на медленном огне 3–4 минуты, чтобы паста полностью впитала аромат соуса. Попробуйте блюдо, при необходимости добавьте соль и перец. Посыпьте свежей нарезанной зеленью — базиликом и петрушкой. Разложите пасту по тарелкам.

Соус можно слегка разнообразить, добавив щепотку красного перца для легкой пикантности. Подавайте сразу после приготовления, чтобы паста оставалась мягкой, а соус свежим и ароматным.