Это один из самых простых способов приготовить консервы из рыбы. Он не требует автоклава, или долгих хлопот на кухне. Уложите ингредиенты слоями, залейте водой и оставьте томиться. Через три часа получается нежная, рассыпчатая рыба в ароматном масляно-луковом соусе, по вкусу напоминающая домашнюю консерву. Ее можно подать с пюре, картошкой или просто с черным хлебом.
Ингредиенты:
Рыба (хек, скумбрия или любая другая) — 1 кг
Лук — 1 крупная луковица
Соль — 1 ст. ложка без горки
Сахар — щепотка
Уксус яблочный — 1 ст. ложка
Лавровый лист — 5 шт.
Душистый перец — 8 горошин
Черный перец — 15 горошин
Растительное масло — 100 мл
Вода — по необходимости (чтобы покрыла рыбу)
Приготовление:
Очистите рыбу: удалите голову, плавники и внутренности, нарежьте тушку шайбочками средней толщины. Промойте кусочки под прохладной водой. В кастрюлю выложите лук, нарезанный полукольцами — это будет ароматная подушка для рыбы. Добавьте щепотку сахара и столовую ложку уксуса, перемешайте, слегка прижмите рукой и накройте крышкой. Оставьте лук на несколько минут, чтобы он стал мягче и выпустил сок.
Сверху аккуратно уложите кусочки рыбы. Посолите, добавьте лавровые листья, душистый и черный перец. Влейте масло и налейте воду так, чтобы она полностью покрыла рыбу. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения. Когда появится пена, аккуратно снимите её ложкой.
Убавьте нагрев до минимума, накройте крышкой (можно чуть приоткрыть) и оставьте томиться на слабом огне 3 часа. Не перемешивайте во время варки — рыба должна сохранять форму. После окончания варки выключите нагрев и дайте рыбе полностью остыть прямо в кастрюле. Так она останется цельной и сочной.
Готовое блюдо можно подавать сразу — с картофельным пюре, отварным картофелем или овощами. Рыба получается нежной, слегка кисловатой, с ярким ароматом лука и пряностей.