Очень простые в приготовлении, но потрясающе ароматные и вкусные котлеты в духовке. Делаются они по особенному рецепту и скорее напоминают мясо по-французски, но намного дешевле — для основы нужен недорогой фарш. Добавление кабачка сделает его сочнее обычного, а сыр и помидор добавят вкуса.
Ингредиенты:
Фарш (куриный, свиной, говяжий или смешанный) — 1 кг
Кабачок — 1 шт. (около 500 г)
Лук — 1 крупная луковица
Петрушка — 1/2 пучка
Зеленый лук — 3–4 пера
Манка — 3 ст. ложки
Помидоры — 2–3 шт.
Сыр твердый — 100 г
Чеснок сухой — 1 ч. ложка
Соль, черный перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки и смазывания противня
Приготовление:
Кабачок вымойте, при необходимости очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Не отжимайте сок — он придаст фаршу нужную влажность и нежность. В глубокой миске соедините фарш и кабачок вместе с соком. Лук нарежьте мелко и обжарьте на сковороде до золотистого цвета, пока не появится легкий карамельный аромат. Остудите и добавьте к фаршу.
Нарежьте зелень — петрушку и зеленый лук, вмешайте в массу. Добавьте соль, перец и сухой чеснок. Всыпьте манку, хорошо перемешайте фарш до однородности и оставьте на 10–15 минут, чтобы манка впитала лишнюю влагу и масса стала плотнее. Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень смажьте маслом. Смочите руки водой и сформируйте одинаковые котлеты среднего размера.
Выложите их на противень, оставляя расстояние между ними, чтобы не слиплись при запекании. Отправьте котлеты в духовку на 20–25 минут. За это время они схватятся и слегка подрумянятся. Выньте противень, на каждую котлету положите ломтик помидора, немного нарезанного зеленого лука и посыпьте натертым сыром.
Верните в духовку еще на 10 минут, чтобы сыр расплавился и покрыл котлеты мягкой румяной корочкой. Готовые котлеты подавайте горячими. Они получаются сочными, ароматными, с тонким вкусом овощей и нежным мясом.
Можно приготовить их заранее и разогреть — структура и аромат сохраняются. Отлично сочетаются с картофельным пюре, кашами, гречкой или салатом из свежих овощей.