Картофельный салат по-немецки и в классическом варианте получается вкусным. В Грузии этот рецепт сумели довести до идеала, изменив пару важных деталей. В новом варианте бекон обжаривается до румяной корочки, лук карамелизуется, а нежный беби-картофель впитывает ароматную заправку с уксусом и бульоном. Вкус получается глубоким, насыщенным, с легкой кислинкой и ароматом зелени — то, что нужно для уютного домашнего ужина.
Ингредиенты:
Картофель 800 г
Бекон варено-копченый или сырокопченый 150 г
Лук репчатый 1 крупная луковица
Чеснок 2 зубчика
Петрушка 2 ст. ложки
Укроп 2 ст. ложки
Растительное масло 2 ст. ложки
Овощной или куриный бульон 100 мл
Яблочный уксус 1 ст. ложка
Сахар 1 ч. ложка
Соль по вкусу
Черный перец ½ ч. ложки
Острый перец по вкусу
Приготовление:
Картофель тщательно вымойте и варите в мундире до готовности. Немного остудите, очистите и нарежьте крупными ломтиками. Если используете мелкую картошку, просто разрежьте пополам. Бекон нарежьте кусочками толщиной около полсантиметра и шириной по 2–3 см. Разогрейте сухую сковороду и обжарьте бекон до золотистого цвета, пока не вытопится часть жира.
Переложите его на тарелку, а на оставшемся жире обжарьте нарезанный лук до мягкости и легкой карамельности. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще пару минут, чтобы ушла острота. Когда лук станет прозрачным и ароматным, влейте бульон, добавьте уксус, сахар и немного соли. Перемешайте и выпарите жидкость, пока она не станет густой и тягучей.
Получится ароматная заправка с насыщенным вкусом и легкой кислинкой. В большой миске соедините теплую картошку, обжаренный бекон, лук с заправкой и мелко нарезанную зелень. Посыпьте черным и острым перцем, аккуратно перемешайте, чтобы картофель не развалился. Попробуйте и при необходимости досолите.
Подавайте салат теплым. Он особенно вкусен сразу после приготовления, когда картошка впитывает аромат бекона и лука. Это блюдо можно подавать как гарнир или самостоятельный ужин.