Секрет идеальных ленивых голубцов прост — нужно лишь изменить порядок приготовления. Если капусту, лук и морковь заранее потушить, они раскроют вкус и придадут блюду насыщенный аромат. Голубцы по этому рецепту получаются густыми, мягкими и пропитанными соусом, будто готовились в печи.
Ингредиенты:
Капуста — 500 г
Морковь — 1 шт
Лук — 1 шт
Фарш — 600 г
Рис — 150 г
Яйцо — 1 шт
Соль — 1/2 ч.л.
Черный перец — по вкусу
Для соуса: Томатная паста — 2-3 ст.л.
Сметана — 150 г
Вода — 250 млста — 2-3 ст.л.
Сметана — 150 г
Вода — 250 мл
Приготовление:
Промойте 150 г риса, залейте 400 мл воды и варите около пяти минут до полуготовности. Готовый рис откиньте на сито, воду можно сохранить для теста или пирожков. Пока рис остывает, займитесь овощами: нарежьте лук мелкими кубиками, морковь натрите, а капусту — нашинкуйте тонкой соломкой. Разогрейте сковороду с ложкой растительного масла, обжарьте лук до мягкости, добавьте морковь, перемешайте и через пару минут выложите капусту.
Тушите овощи до тех пор, пока они не уменьшатся в объёме и не станут мягкими. При необходимости влейте немного воды. Когда капуста станет сладковатой и ароматной, посолите и поперчите её. Это придаст блюду выразительный вкус. В большой миске соедините фарш (около 600 г), тёплый рис и тушёные овощи. Добавьте яйцо, полчайной ложки соли и перец. Перемешайте до однородности, чтобы масса получилась плотной и эластичной.
Сформируйте из неё котлеты одинакового размера и выложите на противень. Для соуса смешайте сметану (150 г) с томатной пастой (2–3 столовые ложки), влейте 250 мл горячей воды, добавьте немного соли и щепотку сахара для мягкости вкуса.
Если вместо пасты используете свежие помидоры, уменьшите количество воды. Залейте голубцы соусом, накройте фольгой и запекайте в духовке при 180 °C около 45 минут. К этому времени они пропитаются соусом, станут мягкими, сочными и приобретут насыщенный вкус.
Подавайте горячими, полив соусом из противня и посыпав свежей зеленью.