Салаты с курицей и ананасом многим знакомы, но этот рецепт превращает привычное блюдо в эффектную теплую закуску. Курица здесь получается особенно нежной благодаря маринаду, а листья пекинской капусты, обжаренные в яйце, становятся похожими на тонкое тесто. В результате же получается яркое, ароматное блюдо, которое отличается не только насыщенным вкусом, но и ресторанной подачей.
Ингредиенты:
Куриная грудка — 1 шт.
Вода — 500 мл
Соль — 2 ст. л.
Картофель — 2–3 шт.
Консервированные ананасы — 200 г
Сыр (российский или голландский) — 150 г
Майонез — 2 ст. л.
Сметана — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Пекинская капуста — 10 листьев
Яйца — 4 шт.
Орегано, чёрный перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Приготовление:
Куриную грудку промойте и залейте холодной водой с солью (2 столовые ложки на 500 мл воды). Оставьте в холодильнике минимум на 8 часов, лучше на ночь. Такой способ маринования делает мясо нежным и сочным. После маринования обсушите грудку бумажным полотенцем, смажьте небольшим количеством растительного масла и запеките при 180 °C в течение 30–35 минут. Если грудка крупная — держите до 40 минут. Полностью остудите и нарежьте небольшими кубиками. Отварите картофель до мягкости, остудите и нарежьте кубиками. Консервированные ананасы также нарежьте небольшими кусочками.
Сыр натрите на средней тёрке. В глубокой миске соедините нарезанную курицу, картофель, ананасы и сыр. Для заправки смешайте майонез со сметаной, добавьте выдавленный чеснок, перемешайте и заправьте салат. Попробуйте и при необходимости добавьте соль по вкусу. Разберите пекинскую капусту на отдельные листья. Используйте только мягкие зелёные части — жёсткие белые срезы можно слегка подрезать ножом, чтобы лист стал тоньше и податливее. В отдельной миске взбейте яйца с солью, чёрным перцем и щепоткой орегано. Разогрейте сковороду с растительным маслом.
Каждый лист капусты окуните в яичную смесь, слегка отцедите лишнее и выложите на сковороду. Обжаривайте по 1–2 минуты с каждой стороны, пока лист не станет золотистым и ароматным. Готовые листья переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. На каждый остывший, но ещё мягкий лист капусты выложите ложку салата.
Заверните аккуратно рулетиком, как блинчик. Чтобы подача была аккуратной, можно срезать кончики рулета с обеих сторон. Разложите рулетики на тарелке, можно украсить зеленью, дольками лимона или клюквой. Подавайте тёплыми — обжаренные листья сохраняют хруст и лёгкость, а начинка остаётся нежной.
Вкус у закуски сбалансированный: ананас добавляет лёгкую сладость, курица делает блюдо сытным, а сыр даёт кремовую текстуру. При этом капуста почти не ощущается, а создаёт впечатление тонкого теста.