Этот рецепт супа — настоящее забытое сокровище. Никто и подумать не мог, что готовят его из простой тыквы, ведь получается он невероятно бархатным, густым и ароматным. Нежная сладость тыквы соединяется с мягкостью сливок и пряным вкусом корня петрушки, а чесночные сухарики сочетаются с ним идеально, делая подачу особенно выразительной.
Ингредиенты:
Тыква 400 г
Морковь 1 крупная
Лук репчатый 1 крупный
Корень петрушки 1 небольшой (или корень сельдерея)
Картофель 1 шт.
Растительное масло 2 ст. ложки
Соль по вкусу
Перец черный молотый щепотка
Сливки 200 мл (10–15%)
Сливочное масло 5 г
Петрушка свежая для подачи
Для сухариков: Хлеб 200 г (5 ломтиков)
Сухой чеснок 2 ч. ложки
Прованские травы 1 ч. ложка
Растительное масло 2 ст. ложки
Приготовление:
Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте кубиком, корень петрушки измельчите. В кастрюле разогрейте растительное масло, добавьте лук и морковь, слегка обжарьте до мягкости и появления аромата. Введите корень петрушки и тыкву, залейте горячей водой так, чтобы она лишь покрыла овощи.
Доведите до кипения, добавьте нарезанный картофель, посолите и варите на слабом огне до мягкости всех овощей. Пока суп готовится, сделайте сухарики. Хлеб нарежьте кубиками, сложите в пакет, добавьте сухой чеснок, прованские травы и растительное масло. Встряхните, чтобы всё перемешалось, и высыпьте на противень.
Выпекайте при 190 градусах до золотистой корочки или обжарьте на сухой сковороде. Когда тыква и картофель станут мягкими, влейте сливки, добавьте кусочек сливочного масла, щепотку перца и при необходимости досолите. Перебейте всё блендером до состояния пюре, а затем подавайте.
Подавайте суп горячим, посыпав нарезанной зеленью и подавая с хрустящими сухариками. Он получается густым, насыщенным и ароматным — идеальный вариант для холодных дней.