В торте «Лимончелло» удачно соединены лимонная пропитка, плотный сметанный крем и мягкий бисквит. Он получается умеренно сладким, с приятным цитрусовым ароматом и нежной структурой, да и готовится намного проще большинства других тортов.
Ингредиенты:
Яйца — 3 шт.
Соль — щепотка
Сахар — 3–4 ст. ложки
Мука — 3 ст. ложки с горкой
Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Ванильный сахар — 20 г
Сметана густая 20% — 400 г
Сгущенное молоко — 2–3 ст. ложки
Лимон крупный — 1–2 шт.
Цедра лимона — для украшения
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 градусов и подготовьте форму диаметром 20 см, застелив дно пергаментом. Взбейте яйца с щепоткой соли до светлого состояния, затем добавьте сахар и ванильный сахар. Взбивайте до устойчивой пены. Разрыхлитель перемешайте с мукой и аккуратно введите в яичную массу, перемешивая лопаткой, чтобы сохранить легкость теста.
Переложите тесто в форму, разровняйте и поставьте в духовку. Выпекайте около 20 минут до легкого золотистого цвета. Остудите готовый бисквит и разрежьте пополам. Для крема соедините густую сметану со сгущенным молоком, перемешайте до однородности. Крем должен получиться густым и мягким по вкусу, не слишком сладким. Если сметана жидкая, добавьте немного загустителя.
Для пропитки очистите лимон от кожуры и косточек, измельчите мякоть в блендере до состояния пюре. Получившейся смесью пропитайте оба коржа. Если лимон оказался сухим, добавьте немного воды.
На нижний корж нанесите немного сгущенки, распределите половину крема, накройте вторым коржом, также пропитанным лимоном, и покройте оставшимся кремом. Поставьте торт в холодильник на 3–4 часа, чтобы он пропитался и стабилизировался. Перед подачей снимите форму и посыпьте верх лимонной цедрой.
Торт получается сочным, с мягкой структурой и свежим вкусом. Лимонная кислинка подчеркивает сладость крема, делая десерт сбалансированным и выразительным.