Молочный десерт с кокосом и сливками — находка для тех, кто любит мягкие, тающие во рту сладости. Он не требует выпечки, яиц или сложных этапов, но в результате получится лакомство по-настоящему кондитерского уровня. Такие десерты часто подают к чаю в дорогих Турецких отелях, на вкус они во многом напоминают Рафаэлло.
Ингредиенты:
молоко 1 л
мука 140 г
сахар 120 г
ванильный сахар 10 г
сливочное масло 50 г
кокосовая стружка 150–200 г
соль щепотка
сливки для взбивания 200 мл
ванильный сахар для сливок 1 ч. л.
Приготовление:
В глубокой миске смешайте муку, сахар и ванильный сахар. Влейте немного горячего молока и размешайте венчиком до гладкой массы без комков. Затем постепенно добавляйте остальное молоко, постоянно помешивая. Перелейте смесь в сотейник и поставьте на средний огонь. Варите, непрерывно помешивая, пока крем не начнет густеть и не появятся первые пузыри кипения. Проварите ещё 1–2 минуты, чтобы мука полностью заварилась. В горячий крем добавьте сливочное масло, размешайте до однородности.
На противень равномерно насыпьте кокосовую стружку, добавьте щепотку соли и вылейте сверху горячий крем. Разровняйте его лопаткой, чтобы слой был гладким и ровным. Накройте поверхность пищевой пленкой в контакт и оставьте остывать до комнатной температуры. Затем уберите в холодильник минимум на 30 минут, чтобы масса полностью застыла и стала плотной. В отдельной миске взбейте охлажденные сливки с чайной ложкой ванильного сахара до мягких пиков.
Снимите пленку с десерта и распределите взбитые сливки по поверхности ровным слоем. Разрежьте пласт на равные прямоугольники и аккуратно сверните каждый кусок в рулет. При желании посыпьте сверху дополнительной кокосовой стружкой.
Десерт получается мягким, сливочным и ароматным. Его вкус напоминает кокосовые конфеты, а текстура — густой молочный крем.