Лепешки из тыквы и творога по вкусу во многом напоминают классический хачапури, но получаются даже вкуснее. Все потому, что тертая мякоть тыквы придает тесту особую сочность, творог же добавляет мягкости и легкой кислинки, а йогурт делает структуру нежной. Во время обжаривания под крышкой лепешки становятся золотистыми снаружи и воздушными внутри, сохраняя при этом характерный сладковатый вкус осенней тыквы, который отлично сочетается с ароматом зелени.
Ингредиенты:
Тыква (натёртая) — 300 г
Яйца — 2 шт.
Творог — 150 г (зернистый или гладкий, любая жирность)
Йогурт или кефир — 150 мл
Мука — 150 г
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Соль — 0,5 ч.л.
Сухой укроп — 1 ч.л. (или свежий по вкусу)
Растительное масло — для жарки
Сливочное масло — для смазывания лепешек после обжаривания
Приготовление:
Очистите тыкву от кожицы и семян. Если используете сорт Хоккайдо, кожуру можно не срезать, достаточно убрать только грубые участки. Натрите мякоть на средней или мелкой тёрке, чтобы получилось примерно 300 г. В глубокой миске соедините яйца и творог. Разомните их вилкой или венчиком до однородной массы. Добавьте соль и укроп, перемешайте. Влейте йогурт или кефир и ещё раз всё тщательно размешайте. Всыпьте муку вместе с разрыхлителем и перемешайте до густого, пластичного теста.
Добавьте натёртую тыкву и распределите её равномерно по тесту, чтобы каждая лепешка получилась с сочной мякотью. Разогрейте сковороду на среднем огне и налейте немного растительного масла. Выложите порцию теста ложкой, придавая форму лепёшки.
Накройте крышкой и обжарьте до золотистой корочки. Аккуратно переверните, прижмите лопаткой и жарьте до готовности с другой стороны. Снимите лепёшки со сковороды и сразу же смажьте их сливочным маслом, пока они горячие.
Такие лепешки из тыквы с творогом и зеленью получаются румяными, с лёгким сладковатым вкусом и насыщенным ароматом. Они одинаково подходят для завтрака, перекуса или ужина и легко заменят выпечку без дрожжей.