Тыквенные конфеты готовятся удивительно просто и подходят тем, кто ищет натуральные десерты без сахара и яиц. Благодаря сочетанию сладкой тыквы, меда и апельсинового сока получается мягкое суфле с легким цитрусовым ароматом. Такая сладость не требует ни выпечки, ни длительного замеса, ее любят дети и давать конфеты им можно почти без счета.
Ингредиенты:
Тыква (баттернат или хакайдо) — 400 г мякоти
Апельсиновый сок — 100 мл
Желатин — 10–15 г
Мёд — 2 ст. л. (по вкусу)
Растительное масло — немного
Приготовление:
Возьмите спелую тыкву, разрежьте на крупные дольки и запеките в духовке при температуре 200 градусов около сорока минут, пока мякоть не станет мягкой. Если сорт баттернат или хакайдо, кожицу можно не снимать — она легко отделится после запекания. Готовую тыкву остудите и измельчите в блендере до гладкого состояния. Для сладости добавьте мёд и снова взбейте до однородного пюре. Выжмите сто миллилитров свежего апельсинового сока, процедите его через сито, чтобы убрать волокна.
Влейте сок в миску, добавьте желатин, перемешайте и оставьте набухать на десять–пятнадцать минут. Затем подогрейте смесь короткими импульсами в микроволновке или на водяной бане, не доводя до кипения. Желатин должен полностью раствориться и стать жидким. Соедините тыквенное пюре с желатином и апельсиновым соком. Взбивайте массу миксером на средней скорости пятнадцать–двадцать минут, пока она не станет густой, пышной и воздушной.
Консистенция должна напоминать мягкое суфле. Форму для застывания смажьте каплей растительного масла и застелите пищевой плёнкой. Перелейте в неё готовую массу, разровняйте поверхность лопаткой и уберите в холодильник минимум на три часа. За это время конфеты застынут, станут упругими и эластичными. После охлаждения аккуратно извлеките массу из формы и нарежьте кусочками.
Это лакомство получается удивительно лёгким, с мягким вкусом тыквы и лёгкой кислинкой апельсина.