Ленивые пельмени готовятся быстрее классических, но при этом получаются даже нежнее — тут и тонкое тесто, и обильная начинка, и ароматный соус. Лепить ничего не приходится: достаточно распределить фарш по листу теста, нарезать его порционно и просто отправить в кастрюлю.
Ингредиенты для фарша:
Свинина или другое мясо – 700 г
Лук – 350 г (2 шт.)
Соль – 0,5 ч.л.
Перец черный молотый – по вкусу
Для теста:
Мука – 400 г
Соль – 0,5 ч.л.
Яйцо – 1 шт.
Вода – 200 мл
Для соуса:
Лук – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Сливочное масло – 10 г
Сметана – 100 г
Вода – 200 мл
Лавровый лист – 1 шт.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Мясо пропустите через мясорубку вместе с луком, добавьте соль, черный перец и хорошо перемешайте. Оставьте фарш немного постоять. В миске соедините муку, соль, яйцо и постепенно влейте воду. Замесите тесто, при необходимости добавьте ещё немного муки, если оно липнет. Накройте тесто пленкой или миской и оставьте на 10–15 минут. Для соуса мелко нарежьте лук, натрите морковь на крупной терке и чеснок на мелкой.
В сковороде растопите сливочное масло, обжарьте лук до золотистости, добавьте морковь и жарьте ещё 3–4 минуты. Введите чеснок, перемешайте. Влейте воду, добавьте сметану, лавровый лист, посолите и поперчите, дайте закипеть и поварите 2 минуты. Посыпьте стол мукой и раскатайте тесто в тонкий квадрат или прямоугольник (около 60×60 см).
Равномерно распределите фарш по поверхности и сверните пласт рулетом. Край без начинки слегка смажьте водой для склейки. Разделите рулет на две части. Одну часть можно заморозить, вторую нарежьте на порционные кусочки-пельмени.
Пельмени выложите в соус, доведите до кипения, убавьте огонь до минимального и тушите под крышкой 12–15 минут. В конце посыпьте свежей зеленью.
Пельмени получаются с тонким тестом, нежным фаршем и насыщенным вкусом благодаря соусу, в котором они томятся.