Такую колбасу стоит готовить хотя бы раз, чтобы понять, насколько она может быть вкусной без всего лишнего. Только куриное мясо, немного специй и сливок — ничего искусственного, никаких добавок. Благодаря крахмалу внутри сохраняется сок, а после запекания колбаса остается плотной, ровной и нежной на срезе. Она не оседает, не крошится и идеально держит форму, подавать домашнюю колбасу можно и с бутербродами, и с гарниром.
Ингредиенты:
Куриные бедра без кости 400 г
Куриное филе 300 г
Сушеный чеснок 0,5 ч. ложки
Паприка 0,5 ч. ложки
Мускатный орех щепотка
Соль 0,75 ч. ложки
Черный молотый перец по вкусу
Крахмал 10 г (1 ст. ложка)
Сливки или молоко 80 мл
Сахар 0,25 ч. ложки
Приготовление:
Подготовьте мясо. Куриные бедра тщательно очистите от кожи и лишнего жира, нарежьте ножом как можно мельче. Куриное филе измельчите до состояния фарша с помощью мясорубки или блендера. В большой миске соедините оба вида мяса, добавьте сушеный чеснок, паприку, мускатный орех, соль, перец и сахар.
Всыпьте крахмал, влейте сливки или молоко и начинайте тщательно перемешивать. Фарш вымешивайте не меньше пяти минут, чтобы масса стала густой и вязкой. В процессе она начнет прилипать к рукам — это хороший знак, значит, колбаса получится плотной и сочной. Разделите фарш на две части. Каждую выложите на кусок рукава для запекания и сверните плотно, выгоняя воздух.
Концы туго скрутите и перевяжите ниткой. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите колбасы на противень и поставьте в духовку на 40–45 минут. Если хотите приготовить без духовки, можно отварить колбасы в воде. Для этого оберните каждую заготовку в несколько слоев пищевой пленки, чтобы вода не попала внутрь, и варите на среднем огне 40–45 минут после закипания.
Готовую колбасу достаньте, остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 4–6 часов. После охлаждения она станет плотной, легко нарезается и не теряет форму.
Подавать такую колбасу можно с хлебом, овощами, в сэндвичах или с гарниром. Она вкусна и теплой, и охлажденной. Мясо получается сочным, ароматным, с легким оттенком специй.