Пошаговый рецепт
Хэллоуин-2025 обещает быть сладким и неожиданным, ведь на праздничный стол уверенно можно приготовить торт «Блю Еж» — мягкий, кремовый, с нежной голубой «шубкой» и забавной мордашкой ежа. Это не просто десерт, а настоящая короночка вечеринки, вокруг которой не отлипают взгляды гостей. Готовим пошагово рецепт от ИА PrimaMedia и удивляем всех!
В этом году Хэллоуин выходит за рамки тыкв и паутины: всё больше хозяек выбирают весёлые, не пугающие, но очень атмосферные десерты. И главным хитом сезона становится торт «Блю Еж» — нежный, воздушный и невероятно милый.
Название расшифровывается просто: «Блю» — от английского blue (голубой), ведь верх торта покрыт кремом с каплей пищевого красителя нежно-голубого оттенка. А «Еж» — потому что торт оформлен в виде симпатичного ежика с глазками, носиком и «иголками» из печенья.
Ингредиенты (на торт диаметром 18–20 см, 8–10 порций)
Для бисквита:
Яйца — 4 шт.
Сахар — 120 г
Мука пшеничная — 120 г
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Молоко — 2 ст. л.
Для крема-«шубки»:
Сливочный сыр — 300 г
Сахарная пудра — 80 г
Сливки 33–36% — 200 мл
Голубой пищевой краситель (гелевый, без запаха) — 2–3 капли
Ванильный экстракт — ½ ч. л.
Для оформления «ежика»:
Шоколадные конфеты — для глаз и носа
Тёмный шоколад — 30 г (для контура мордочки)
Палочки-печеньили бисквитные крошки — для лапок и иголок
Пошаговый рецепт
1. Готовим бисквит. Разогрейте духовку до 170°C. Взбейте яйца с сахаром 5–7 минут до пышной, светлой массы. Аккуратно введите муку, просеянную с ванилью, чередуя с маслом и молоком. Вылейте тесто в круглую форму (застилаем пергаментом), выпекайте 25–30 минут. Остудите полностью.
2. Делаем крем. Охладите сливки и чашу миксера. Взбейте сливки до устойчивых пиков. Отдельно смешайте сливочный сыр, сахарную пудру и ваниль до гладкости. Аккуратно соедините. Разделите крем: ¾ — для «шубки», ¼ — оставьте белым для мордочки. В большую часть крема добавьте 2–3 капли голубого красителя — цвет должен быть нежным, не кислотным. Взбейте до равномерного оттенка.
3. Собираем торт. Разрежьте бисквит горизонтально на 2 коржа. Промажьте первый слоем голубого крема, накройте вторым коржом. Верх и бока торта покройте оставшимся голубым кремом, создавая лёгкую «взъерошенную» текстуру — это будут «иголки».
4. Оформляем ежика. Из белого крема нарисуйте мордочку: два круглых глаза и нос-капельку. В центр глаз вдавите по одной конфете. Растопите тёмный шоколад и тонкой кистью или кондитерским мешком нарисуйте бровки, улыбку или контур морды. При желании из палочек-печенья сделайте иголки.
5. Подача. Поставьте торт в холодильник на 1–2 часа. Подавайте как центральный десерт на Хэллоуинской вечеринке — он отлично сочетается с тыквенным латте или просто чаем.
Приятного аппетита!