Гуляш из курицы с густой подливкой — идеальный вариант для сытного ужина. Куриное мясо получается мягким и сочным, соус выходит насыщенным и ароматным, а гарнир можно выбрать любой, от картофеля до макарон. Простое, вкусное, домашнее блюдо только выигрывает благодаря недорогим ингредиентам: это один из лучших вариантов повседневных ужинов, особенно в большой семье.
Ингредиенты:
Куриное филе бедра – 500 г
Лук репчатый – 1 средняя луковица
Чеснок – 2–3 зубчика
Грибы (шампиньоны или любые другие) – 250–300 г
Томатная паста – 2 ст. л.
Сладкая паприка – 2 ст. л.
Мука – 3 ст. л. (30 г)
Соль, перец – по вкусу
Растительное масло – 2–3 ст. л.
Греческий йогурт или сметана – 2–3 ст. л.
Горячая вода или бульон – 2 стакана
Зелень (петрушка или кинза) для подачи
Приготовление:
Подготовьте куриное мясо. Промойте филе бедра, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кусочками. Переложите их в миску, посолите, поперчите, добавьте ложку масла и перемешайте. Оставьте на 5–10 минут, чтобы мясо впитало специи. Пока курица маринуется, очистите луковицу и нарежьте тонкими полукольцами. Грибы промойте, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками. Чеснок очистите и мелко порубите ножом. Разогрейте сковороду с высокими бортиками и налейте немного масла.
Выложите курицу и обжарьте на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Не накрывайте крышкой, чтобы мясо не отпустило лишнюю влагу. Когда кусочки станут золотистыми, переложите их в миску и временно уберите в сторону. В той же сковороде, не добавляя масла, выложите нарезанный лук. Влейте ложку воды, перемешайте и жарьте 3 минуты, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Затем добавьте грибы и готовьте еще 3–4 минуты, пока они не уменьшатся в объеме. Добавьте чеснок и обжаривайте ещё 30 секунд, чтобы он раскрыл аромат. Теперь добавьте томатную пасту и сладкую паприку.
Перемешайте и прогрейте смесь 2 минуты, чтобы томат потерял излишнюю кислоту и стал более мягким по вкусу. Верните обжаренную курицу вместе с выделившимся соком обратно в сковороду. Добавьте муку и тщательно перемешайте, чтобы она распределилась по мясу и овощам. Затем постепенно влейте горячую воду или бульон, постоянно помешивая, чтобы не было комков.
Убавьте нагрев до минимума, посолите, поперчите по вкусу и накройте крышкой. Тушите примерно 10 минут, чтобы мясо стало мягким, а подлива загустела. Когда соус станет однородным, добавьте греческий йогурт или сметану. Осторожно перемешайте и оставьте гуляш на медленном огне еще на пару минут, чтобы все вкусы соединились. Подавайте горячим, посыпав рубленой зеленью.
К этому блюду отлично подойдут картофельное пюре, рис, гречка или макароны.