Главное достоинство этих булочек — необыкновенная нежность. Тесто получается легким, но упругим, а начинка с маслом и корицей наполняет ароматом весь дом. После выпечки булочки пропитываются сиропом, становятся блестящими и чуть влажными внутри. Их вкус сбалансирован: сладость не приторная, а послевкусие сливочно-пряное.
Ингредиенты:
Молоко теплое 150 мл
Дрожжи сухие 5 г (или свежие 15 г)
Мука 350 г
Сахар 40 г
Соль 0,5 ч. ложки
Яйцо 1 шт.
Сливочное масло 50 г
Ванильный сахар 1 пакетик
Кардамон 0,5 ч. ложки (по желанию)
Для начинки:
Сливочное масло 65 г
Сахар 50 г
Корица 1 ст. ложка
Какао 1 ст. ложка
Для смазывания:
Желток 1 шт.
Молоко 1 ст. ложка
Для сиропа:
Сахар 50 г
Вода 50 г
Приготовление:
В миске соедините теплое молоко, дрожжи, ложку сахара и немного муки. Перемешайте и оставьте на 15 минут, пока не появится пена. Затем добавьте яйцо, оставшийся сахар, ванильный сахар, соль и мягкое сливочное масло. Всыпьте остальную муку, добавьте кардамон и замесите эластичное тесто. Переложите его в миску, слегка присыпанную мукой, накройте пленкой и оставьте в тепле на полтора часа.
За это время оно увеличится в объеме в два раза. Для начинки смешайте мягкое масло с сахаром, корицей и какао до однородной массы. Готовое тесто выложите на стол, посыпанный мукой, раскатайте в прямоугольник примерно 30×45 см. Равномерно распределите начинку по двум третям пласта. Сложите пласт сначала стороной без начинки, затем сверху накройте смазанной частью.
Легко раскатайте, чтобы тесто стало ровным. Нарежьте полоски шириной около 3,5 см, сделайте в каждой надрез и сверните их жгутом в виде узла. Переложите заготовки на противень, застеленный бумагой, накройте и оставьте подниматься около часа. Перед выпечкой смажьте смесью желтка и молока.
Выпекайте при 180 градусах 20–25 минут до золотистого цвета. Пока булочки пекутся, сварите сироп из сахара и воды. Как только сахар растворится, снимите с огня. Горячие булочки сразу же смажьте сиропом. После остывания они останутся мягкими, блестящими и чуть влажными внутри.
Эти булочки отличаются стабильным результатом: они не оседают, не пересыхают и долго сохраняют свежесть. Вкус сливочный, пряный и очень домашний — идеальны к чаю, кофе или просто так.