Греческая мусака выглядит как сложное ресторанное блюдо, но повторить ее совсем просто и на домашней кухне. Секрет в том, что продукты здесь соединяются в строгой последовательности: картофель и баклажаны образуют основу, фарш с томатами и чесноком придает насыщенность, а соус бешамель связывает все в полноценное блюдо.
Ингредиенты:
Баклажаны — 2 шт. ( 800 г)
Картофель — 600 г
Лук — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Говяжий фарш — 600 г
Томатный соус — 200 г
Растительное масло (лучше оливковое) — для жарки и смазывания
Соль, черный перец — по вкусу
Для соуса бешамель:
Сливочное масло — 50 г
Мука — 50 г
Молоко — 500 мл
Мускатный орех — щепотка (или чёрный перец)
Яйца — 3 шт.
Соль — по вкусу
Приготовление:
Баклажаны нарежьте тонкими полосками, присыпьте солью и оставьте на 10–15 минут, чтобы вышла горечь. Картофель нарежьте кусочками и отварите 5 минут в подсоленной воде. Баклажаны обсушите, затем запеките 12–15 минут при 200°С, смазав маслом. На сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё минуту. Введите фарш и жарьте около 5 минут.
Посолите, поперчите, добавьте томатный соус и прогрейте смесь. Для соуса бешамель растопите масло, всыпьте муку и обжарьте до орехового аромата. Постепенно влейте молоко, помешивая до загустения. Добавьте соль и мускатный орех. Остудите 5–10 минут, затем вбейте яйца по одному, быстро размешивая.
Форму смажьте маслом. Выложите слой картофеля, затем баклажаны, фарш, снова баклажаны. Залейте всё соусом бешамель. Запекайте при 180°С около 25–30 минут до золотистой корочки.
Готовая мусака получается ароматной, с румяной верхушкой, мягким картофелем и нежными баклажанами. Дополнительно можно добавить слой спелых помидоров, чтобы вкус стал ещё более сочным.