Обычно фарш используют для приготовления котлет, однако при жарке они нередко теряют сочность. Вместо этого можно приготовить более оригинальное и нежное блюдо — фарш, запечённый под яично-картофельной шапкой. Оно получается сочным, ароматным и с аппетитной сырной корочкой.
Ингредиенты:
Фарш — 400 г (свиной, говяжий или смешанный)
Лук репчатый — 4 средние луковицы
Картофель — 3 средние клубня
Яйца варёные — 3 шт
Сыр твёрдый (любой) — 80–100 г
Соль — по вкусу
Специи — чёрный молотый перец, паприка, сушёный чеснок, прованские травы или по вкусу
Растительное масло — 1–2 ст л (для лука)
Пошаговое приготовление:
1. Две луковицы очистить и мелко нарезать кубиком. Переложить лук в глубокую миску, добавить фарш. Посолить (около 1/2 ч л), поперчить, добавить специи. Вымешивать фарш руками 2–3 минуты, пока он не станет однородным и слегка вязким — это удержит соки внутри.
2. Оставшиеся две луковицы очистить и нарезать тонкими полукольцами. В миске смешать их с растительным маслом, чтобы лук стал слегка блестящим — это предотвратит пригорание в духовке. Противень застелить пергаментной бумагой. Выложить лук ровным слоем, слегка утрамбовать ложкой.
3. Из подготовленного фарша сформировать 6–8 плоских котлет толщиной около 1,5 см. Выложить их поверх луковой подушки, оставляя небольшие промежутки между котлетами.
4. Яйца отварить заранее (8–9 минут в подсоленной воде), остудить и очистить. Натереть яйца на крупной тёрке и равномерно распределить их поверх котлет. Картофель очистить и натереть на крупной тёрке. Отжать лишний сок руками или через сито, чтобы картофель запёкся, а не тушился. Легко посолить картофель (щепотка соли) и накрыть им слой яиц и фарша, распределяя равномерно.
5. Разогреть духовку до 180 °C. Поставить противень в центр духовки и запекать 30 минут. Достать противень, посыпать сверху тёртым сыром. Вернуть в духовку на 5–7 минут, пока сыр полностью не расплавится и не станет золотистым.
6. Аккуратно переложить котлеты с луковой подушкой на тарелки. Подавать горячими, дополнительно можно украсить свежей зеленью (укроп, петрушка). Отлично сочетается с лёгким овощным салатом или маринованными огурчиками.
Полезный совет: Если хотите более румяную корочку, в конце можно включить режим «гриль» на 2–3 минуты.
Лук на дне не только удерживает соки, но и пропитывает мясо сладким ароматом — не выбрасывайте его, подавайте вместе.