Всего полчаса — и на столе сытное, домашнее блюдо без лишних хлопот. Готовим ленивые пельмени в большом количестве и подаём горячими, дополнив ароматным соусом по вкусу.
Ингредиенты для теста:
Яйцо — 1 шт
Вода — до 300 мл
Соль — 0,5 ч л
Пшеничная мука — около 500 г (может понадобиться чуть больше)
Для начинки:
Мясной фарш (говядина, свинина или смешанный) — 300 г
Лук репчатый — 200 г (примерно 2 средние луковицы)
Курдючный жир — 100 г (по желанию, можно заменить 1–2 ст. ложками сливочного масла или добавить жирность фаршем)
Зира — 0,5 ч л
Черный молотый перец — 0,5 ч л
Соль — по вкусу
Приготовление:
1. В глубокой миске разбейте яйцо. Добавьте воду (примерно 250–300 мл) и соль. Перемешайте венчиком или вилкой. Порциями добавляйте просеянную муку, перемешивая ложкой, пока тесто не станет плотным. Переложите тесто на стол, присыпанный мукой, и вымешивайте руками 5–7 минут до гладкой и упругой консистенции. Заверните тесто в пленку или накройте полотенцем. Дайте «отдохнуть» 10–15 минут — так оно станет более эластичным и легко раскатывается.
2. Мелко нарежьте лук (желательно — почти в кашицу, можно использовать блендер). В глубокой миске соедините фарш, лук, курдючный жир (или его замену), зиру, черный перец и соль. Тщательно перемешайте массу до однородности — фарш должен быть ароматным и немного сочным. При необходимости можно добавить 1–2 ст. ложки холодной воды.
3. Разделите тесто на 2–3 части, чтобы удобнее было раскатывать. Раскатайте первую часть теста в тонкий прямоугольный пласт (около 2 мм толщиной). Нарежьте пласт на длинные полосы шириной 7–8 см. Выложите фарш чайной ложкой вдоль одной полоски, оставляя между «комочками» расстояние 4–5 см. Сверху накройте второй полоской теста. Прижмите пальцами края и промежутки между начинкой. Нарежьте ножом или роликом на порционные кусочки — это и будут наши ленивые пельмени. Лепить ничего не нужно!
4. В большой кастрюле доведите воду до кипения, подсолите и добавьте немного растительного масла. Опустите пельмени в кипящую воду, перемешайте, чтобы не прилипли ко дну. Варите на среднем огне 3–4 минуты с момента закипания — до готовности теста и начинки. Шумовкой выложите пельмени в тарелку или на блюдо.
5. Подавайте ленивые пельмени горячими: со сметаной, топлёным или сливочным маслом, томатным, чесночным или соевым соусом. Посыпьте свежей зеленью или перцем по вкусу.
Совет: Чтобы ленивые пельмени получились особенно сочными, добавьте в фарш немного ледяной воды.