Жареные пельмени любят за золотистую корочку и аромат, но часто они получаются пересушенными или прилипают к сковороде. Этот рецепт раскрывает секреты правильной обжарки, где тесто сохраняет мягкость, а внутри остается сочная начинка. Сливочное масло и бульон придают пельменям особый вкус, фарш готовится равномерно и остается нежным.
Ингредиенты:
Пельмени 300–450 г (замороженные)
Масло сливочное 50 г
Масло растительное 30 г
Вода или мясной бульон 100 мл
Сухой мясной бульон (по желанию) 7 г
Приготовление:
Возьмите глубокую сковороду с антипригарным покрытием и хорошо её прогрейте. Влейте растительное масло, затем растопите сливочное. Пельмени берите только замороженные, не размораживайте их заранее, чтобы тесто не раскисло. Выложите пельмени в сковороду в один слой, не перегружая.
Обжаривайте на среднем огне до румяной корочки, аккуратно переворачивая силиконовой лопаткой, чтобы не повредить их целостность. Когда пельмени станут золотистыми, влейте разведённый в воде сухой бульон или просто воду.
Накройте крышкой и готовьте на среднем огне до полного испарения жидкости. За это время тесто станет мягче, а начинка успеет дойти до готовности. Снимите крышку и дайте пельменям слегка подрумяниться ещё раз.
Подавайте горячими с любыми соусами: сметаной, чесночным, сырным или кетчупом.